做法:
📍备好材料(方形模具尺寸为7.5×7.5×7.5cm,容纳面粉105g,另备有一个迷你蛋糕卷模具,以上方子可做两个面包量),南瓜电饭锅蒸熟压成泥晾晾备用
📍南瓜泥加入白糖/海盐搅拌均匀,筛入高筋粉/酵母/全蛋液搅拌混合揉成面团
📍揉到能拉出粗筋膜后添加黄油继续揉,直至揉出手套薄膜为止(两步全程用手揉约50分钟,有面包机或厨师机的20分钟应该就可以了)
📍由于冬季,面团易干,所以放入微波炉+一碗热水保持湿度进行第一次发酵约1小时
📍用手指沾取少许面粉戳中心不回弹即面团发酵完成
📍取出面团放上揉面垫排气切割分成两份,揉圆盖保鲜膜或袋松弛10分钟
📍两个面团用擀面杖擀成牛舌状,由上至下卷起,继续盖保鲜膜松弛15分钟
📍反方向再压成牛舌状,继续卷
📍尾部擀薄卷起,收口朝下
📍放入模具中进行二次发酵,烤箱备一杯热水保持湿度,用时约100分钟,夏季50分钟
📍二次发酵9分满就可以了
📍烤箱185°提前预热10分钟,把两个面团放入烤箱,170-175°烤制40-45分钟就可以出炉了(加盖的方形吐司45分钟,蛋糕卷模具35分钟,期间盖锡纸防止烤黑,影响美观)
📍出炉倒出来晾晾
📍很好看呢
📍迷你版的吐司超可爱😆,南瓜味黄油香😋
📍切片看看组织,还是很细腻的
📍全切片摆盘,早餐下午茶宵夜小吃甜品做啥都好吃
📍迷你版的吐司第二天早餐就做了三明治,加一杯热奶,美美的一天从早餐开始😁❤️哈哈哈~