家传干煸鸭

Name: 家传干煸鸭
Ingredients: 半只鸭; 3片姜; 3瓣蒜; 适量菜籽油; 15克左右糖; 1根大葱; 20粒花椒; 4个泡小米辣; 4个泡红椒; 1块泡姜; 半勺白酒; 1勺郫县豆瓣; 四五滴醋; 两勺料酒

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家里上周买了半个鸭子，一直没空弄来吃，今天中午开动！
从小时候起，每次去我外公外婆家，在工作的干煸鸭子特别香，现在老人老了做不动也吃不动了。我自己学了做给自己吃。

特点：干香有味，还很下饭，直接吃也很香。

用料

① 鸭肉切小块，加入料酒、酱油腌制半小时。
② 两个姜切丝，这里切丝炒好了可以吃，如果吃得来很好吃！
③ 小米辣、蒜切颗粒。
④ 泡红椒切圈或者丝。
准备上以上材料
锅里放入适量菜油，四层热倒入鸭肉翻炒。
用白酒点燃翻炒鸭肉
鸭肉煸至金黄，无水分。
（这时候如果鸭子比较肥会出比较多的油，可以适当倒就去一些）
① 加入姜蒜，泡椒，花椒煸香。
② 放入一勺郫县豆瓣，和少量酱油，炒出香味。
③ 稍微滴入一点点醋。
最后加入大葱翻炒。
（这里没有先加入葱煸香是因为如果提前和泡椒一起放就会成另外的口味了哦当然也好吃，不过今天不做那个哈哈）
装盘，撒上香菜！完工！
非常完美！！