麻辣风干肠

猪肉三分肥七分瘦，肥肉打成肉泥，瘦的切成小片。

肥肉打成肉馅是吃的时候，不用大块大块的肥肉吃着腻。

好人家麻辣肠料一袋

白酒，放了白酒晾晒完会更香

自己做的好处就是筋头巴脑淋巴肉都会被切了扔掉。肉店加工也就都打碎灌肠了

传说中的灌肠器，手工制作是真累啊
瘦肉片和肥肉馅和在一起，加酒姜泥和麻辣料，搅拌均匀，揉搓半小时左右。为了肉更入味。不想按摩入味的也可以腌制几个小时

灌好，扎成段。扎孔排气。

晾晒中途也要用牙签扎几个孔，阴干最好，不要大太阳晒。建议不要晒时间过长，真的风干了就咬不动了。我家一般晾至半干就放冰箱冷冻了，随吃随蒸。

蒸熟切片就好啦！这张成品图是去年的，为了赶紧出菜谱姑且借来一用。今年灌好的肠就没有这么多肥油了，肥肉馅和瘦肉片均匀拌在一起根本看不到的