客家萝卜干腌制方法

第一天: 白萝卜洗干净，好大一桶。😁

盆桶 砧板菜刀都要洗干净，开水烫过一遍，尤其是无油！大概切这么厚吧，看天气。。。天气好切厚一些也可以，不能太薄，一晒就成薄薄一片了。不能太薄！

切好大概这样子

切好晾一天去水分，晚上再放盐腌制。我放阳台上晾。下面铺消毒柜的架子 蒸笼架子也行 隔着风大吹着容易干。如果底下不干净 萝卜容易发黑 干净的地方晒出来的萝卜是黄色的。

放高吹风

晒了一天后 水分少了很多

晒了一天后 水分少了很多。不能打露水，每天下午要收。

第一天晚上收回来，放粗盐反复搓。

粗盐是这样 特别大颗的

搓到盐融化一些。 全部装到一起静置一晚

第二天早上:找个干净的地方晾晒一下，腌制出来的水倒掉。

第二天晚上:又收回来撒点盐再反复搓

搓软 静置一晚

第三天早上: 又晾起来…  放粗盐两次就差不多就可以了  连续三天每天晚上拿回来搓 早上出去晒    。直到晒干为止

由于天气原因，差点没做成功，每天只能放阳台上吹冷风，不会发黑就万幸了。 尽可能的晒干，可以放瓶子里或者袋子装起来。

这是晾晒第10天，还没干 我也是醉了😂。静待太阳出来吧…

这是晒成功的，表面都有一层盐分，吃前需要浸泡。这个是整个萝卜晒的更漂亮。若天气好 晒干还可以做辣萝卜干 很开胃。

这个是拍到别人家晒萝卜干的方法，绳子衣架都可以晾。但我没有这样切，如果晚上要盐反复搓软这样切 搓的时候会断。 搓软应该是让萝卜干吃起来口感更脆，反正小时候看老人做都是要搓的。