练习面包100个
Lostie
总数➕5⃣️应该就是总练习次数
用料
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练习面包100个的做法
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001# 小高姐蒜香面包
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002# 君之夏巴塔
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002# 君之夏巴塔
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003# 小高姐绣球面包
酵母量多了发得太快来不及整形
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003# 小高姐绣球面包
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004# 贝果
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005# 蒜香面包
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006# 一次发酵毛毛虫
内馅：尊乐芝士肠 牛排条
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006# 一次发酵毛毛虫
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007# 蒜香面包
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007# 蒜香面包
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008# 蒜香面包
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008# 蒜香面包
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009# 免揉夏巴塔
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009# 免揉夏巴塔
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010# 墨西哥面包
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010# 墨西哥面包
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011# 一次发酵毛毛虫
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012# 萱妈波兰种小餐包
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012# 萱妈波兰种小餐包
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013# b站面包玩家 番茄芝士软欧
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013# b站面包玩家 番茄芝士软欧
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014# 椰蓉吐司
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014# 椰蓉吐司
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015# 肠仔包
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016# 红糖全麦面包
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017# 同013
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017# 同013
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018# 豆沙包
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019# 盐面包
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019# 盐面包
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020# 肠仔包
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021# 萱妈培根麦穗面包
芝士片化了一盘，整形不好看
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022# 一次发酵毛毛虫
裹了大成的德式烤肠 香
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023# 肉松吐司
出门忘记盖锡纸，里面还是很软
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024# 盐面包
还是裹3g黄油就够了 5多过头
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025# 马斯卡彭吐司
一次发酵 九十分钟
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026# 肉松吐司
整形需要练习
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027# 奶油吐司
把剩下的淡奶油用完了
水量可能高达76+
樱皇面粉 强。
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027#
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027# 手摔出来的 大水量出膜真漂亮
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028# 巧克力卷卷
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028#
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028# 巧克力真香
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029# 银座烫种吐司
90%超高含水量 王后硬红高筋粉
感觉面粉吸水性差异也不是特别大
90%太软啦真的
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029#
整形涂油或者撒粉
抱叠收紧 强化面筋
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030# 啊呜的重料淡奶油
软到不行 出炉很香
但是面团有点油
双峰九分再入炉 不然长不高
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031# 100%全麦中种
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031#
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032# 肉松面包卷
不建议尝试（摇头
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032#
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033# 混酥牛角包
没有用片黄 擀的总统黄油
底火调底或者叠一个烤盘
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033#
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034# 北海道吐司（70%中种
金像粉适配真的好广
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034#
不要在天特别冷的时候做面包
发酵不起来心情很糟糕
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035# 北海道
二次尝试
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035# 八九成入炉
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035#
刷的蛋黄，上色非常快
算是长高了
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036# 芝士烤肠软面包
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036#
滚了一圈芝士粉
芝士片放割口
大成姐妹的德式烤肠非常非常好吃
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037# 黑芝麻吐司
咸香口味 九分几近满模入炉
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037#
145 190
28mins颜色正好
芝麻烤过真的好香啊
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037# 切面
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038# 奶油巧克力吐司
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039# 大理石巧克力
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039#
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039#
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040# 无敌兔的皇冠布里欧修
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040#
双蛋黄爆头很厉害
应该再早几分钟盖锡纸或者上面顶个烤盘
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041# 啊呜 芝士热狗软面包
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042# 王太德式烤肠包
out，硬面包除了法棍可能都不喜欢了
但是烤肠搭配蒜蓉酱真好吃
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043# 无敌兔 波兰种淳奶吐司
水量不大整形超友好
不用手粉直接擀面赞
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043#
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044# 白燕做的北海道
感觉吃不进去奶油
手感不是很好，打面不均匀
白燕大概只能做小餐包了吧
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045# 脏脏包
走锤开酥手感针不戳
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045#
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045#
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046#
柔风粉
啊呜的蛋奶吐司
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046#
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047#
忘记 是哪个 吐司了…
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048# 蒜香小面包
各种奇形怪状，为了消耗白燕
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047+048#
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049#
百分百全麦
这次的手感很奇怪，特别好擀卷
卷了有四五圈？？
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050# 手揉大挑战！
无敌兔的中种旅馆吐司
70差不多水量，30分钟是体力极限了…
但是很好吃～！
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050#
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050#
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051# 啊呜咸奶油
弄得我很恼火，撒粉不是涂油不是
最后随便徒手整形
歪七扭八不成样子
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051#
真的是把我给吓坏了☹️😠
幸好里面还能吃不浪费
放一晚上第二天切片非常软
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052# 巧克力脆珠面包
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052#
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053# 蒜香面包
萱妈的蒜香面包配方，水换成奶
又多加了30-40g左右
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053#
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053#
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054# 双种百分百全麦
波兰种➕烫种
打面的时候多加了挺多水…导致后面整形粘手
反省了，以后悠着点儿
但是出炉切片很软 根本不像全·全麦
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054#
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055# 手撕面包
22度挑战开酥
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055#
整形分层差了点
六寸有点面火上色太深了
吐司盒倒是刚刚好
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055#
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055#
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056#
忘记哪个吐司了好像是奶酪排包改的
上150 下180
上火还是糊了
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056#
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057# 马斯卡彭一发吐司
200g马斯卡彭 没黄油
延展性超好
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057# 就是糊糊罢了
135上 180下
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057#
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057# 下次试试上120
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058# 120 180糊
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058#
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058#
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059# 无敌兔 烫种生吐司
生吐司终于排队成功
放了百花蜜 打面全过程都好香
水量友好 软duang但不粘
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059#
120 175 28mins
第18mins即最后10mins盖锡纸
略糊但是比以前好了很多
下次再提前一点
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059#
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060# 先锋皇后吐司
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060#
大无语事件太太太无语了
加盖伤我至深
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060#
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061# 无敌兔 咸香芝士吐司？
放了芝士粉
直接锡纸裹盖，没想到出来这么白
害
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061#
做不到和平顶不死不休了
放过自己
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062# 无敌兔 肉松吐司
山型真的是my love
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062#
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063# 啊呜 微咸味奶油吐司
先锋粉 70+液体
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063#
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063#
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064# 200%波兰种
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065# 碱水包
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065#
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065#
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065#
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066#
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067# 应该是醇奶吐司？
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068# 消耗卡仕达酱随手配方
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069#
先锋 咸味吐司
面温超高29-30
自暴自弃整形法
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069#
出炉还不错，居然能长高
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069#
切面不细腻但是也无所谓了🥲
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070#
无敌兔香草一发吐司
不是很好吃（
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070#
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070#
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071#
萱妈奶香排包（实则是猫耳朵？
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071#
五花腩？
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071#
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071#
其实是牛肉丸👋
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072# 没有荔枝味的荔枝吐司
用完最后一点先锋
爆发力🈶️，奶香🈶️
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073#
074#
马斯卡彭吐司
肉松+马苏里拉芝士+沙拉酱
黑芝麻奶酥
山茶花高粉
140/180 30mins
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075# 凯瑟琳面粉test
断口性和空口吃都好赞
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076#
蒜香排骨复健
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077#
全麦贝果
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078#
芝麻花生榛子馅儿
be like烧饼
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079#
12连模菠萝包
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079#
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080#
忘记了 两个吐司
用完最后的凯瑟琳
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080#
