黑椒肥牛炖土豆

锅中加入适量的清水，水烧开后下入肥牛焯一下，去除肥牛的血沫和肉腥味儿，然后捞出备用。

土豆去皮，洗干净，切成小块，不需要太大，大概一厘米大小的块状即可。

香菇去蒂，切成小丁，洋葱也切成小丁，葱姜蒜也切小备用。

生抽，蚝油，老抽，盐，白砂糖，水淀粉，黑胡椒碎加入碗中，调成料汁，黑胡椒我用的是黑胡椒粒现磨的，口感比较醇正。

油锅烧热，下入香菇丁，姜蒜，洋葱丁炒出香味。

然后加入土豆一起翻炒，土豆不用冲洗，切好直接放进来即可。

等土豆略微焦了就倒入我们事先调好的料汁，再加入适量的清水，稍微没住土豆即可。

盖上锅盖，用小火慢慢焖煮个七八分钟就行了。

然后打开锅盖，加入焯好水的肥牛，大火煮一两分钟，让肥牛也吸收到料汁的香味。

待到汤汁浓稠，色泽赤红，就可以端上桌了，撒上一层熟芝麻，一层小葱碎，味道更香。