肉桂葡萄卷
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人做过这道菜
有米有蜜
新买了一个玻璃模具，挺可爱吧。为了配合它，所以做了肉桂葡萄干面包卷。
葡萄干已经提前一天用红酒泡了，不喜欢也可以用水。
肉桂不是每个人都喜欢的味道，不喜欢也可以不放，直接做成葡萄干面包卷也可以的。
牛奶也可以用水代替，根据自己的面粉吸水性适当调整，预留一些，不要全部加入面团。
葡萄干已经提前一天用红酒泡了，不喜欢也可以用水。
肉桂不是每个人都喜欢的味道，不喜欢也可以不放，直接做成葡萄干面包卷也可以的。
牛奶也可以用水代替，根据自己的面粉吸水性适当调整，预留一些，不要全部加入面团。
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 鲜酵母 | 9克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 盐 | 4克 |
| 全蛋液 | 1个（留一点刷表面） |
| 牛奶 | 140毫升 |
| 黄油 | 25克 |
| 馅料 | |
| 肉桂粉 | 2克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 葡萄干 | 适量 |
肉桂葡萄卷的做法
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除黄油和馅料以外食材放入揉面桶，揉到扩展后加入软化黄油，揉至手套膜。具体过程根据自己揉面的经验吧。
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发酵箱30度，湿度75，发酵约一个小时。
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发酵完成。
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排气后醒面20分钟。
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肉桂粉和细砂糖混合，我混合的比较多，实际用不了这么多，根据配方表的用量就可以了。当然喜欢肉桂，喜欢甜，可以适当增加。
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把面团擀开成长方形。把肉桂细砂糖撒在面团表面，用手抹均匀。均匀的放上葡萄干。葡萄干用厨房纸吸干。
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从上到下卷起来。
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切成12段。
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放入模具。没有这个形状也可以用别的模具。放入发酵箱35度，湿度80，二次发酵大概30-40分钟。
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表面刷蛋液，撒些杏仁片。
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烤箱预热180度，烤了25分钟，上色后加盖锡纸。
