小美老上海小馄饨
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方子来自cookido
用料
| 200 克 虾仁 ，去除背上的筋 150 克 肉糜 1 茶匙 料酒 1 小撮 盐 ，根据个人口味可以调节。 20 克 榨菜 ，切末，水里浸泡30分钟沥干 5 克 紫菜 800 克 鸡高汤 1 汤匙 虾米 | |
| 50 张 馄饨皮 ，选用小馄饨皮 1 小撮 盐 ，根据个人口味调节 适量 白胡椒粉 10 克 香菜 ，切末。 10 克 葱 ，切末。 |
小美老上海小馄饨的做法
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将虾仁放入主锅，以3 秒/速度 5切碎。
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加入肉糜、料酒和盐，以10 秒/速度 3拌匀，作为肉馅倒入碗内，清空主锅。
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将榨菜、紫菜、鸡高汤和虾米放入主锅，以8 分 30 秒/Varoma/速度 小勺/煮沸。同时，开始制作小馄饨。
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将小馄饨皮平摊在手上，用馅勺挑取适量调味好的肉馅放在馄饨皮中央，用馅勺将馅料往下按压，五指将馄饨皮往中间捏，用虎口将封口处反复捏紧。约能包50个左右。
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在主锅中加入制作好的小馄饨、盐和白胡椒粉，以3 分/Varoma/反转/速度 小勺烹煮，倒入碗中，撒上香菜和葱即可享用。
