皮蛋肠-最简单

6个鸡蛋打散备用，尽量打散一些。成品更均匀

66g温水里加入1g碱面3g盐化开以后到入蛋液中搅拌均匀

为了做出的皮蛋肠更好。可以把鸡蛋液用滤网过滤一下。嫌麻烦的就可以不滤。有气孔而已

2个皮蛋切丁倒入混合好的蛋液中。网上买的肠衣需要提前泡一会。我是前一天晚上清水洗净然后泡一晚上。第二天做的肠衣就不会有异味了

矿泉水瓶剪开用喝水那一段当作漏斗。肠衣一头系死。另一头套在水瓶口上。把蛋液灌进去。可以拿大勺子一勺一勺舀。一下子都倒进去皮蛋和蛋液会不均匀。  我这些材料正适合做一根70-80cm左右的肠。目测没有仔细量

我自己做的时候没时间拍照片。这是灌好了以后的样子。不要灌满八分就行。然后找个棉绳从中间系两段。分成三小段

起锅烧水。然后把蛋肠放进去。小火慢慢煮。时不时的动一下蛋肠免得粘底了。不要用大火煮容易炸开。大概煮个十分钟。蛋液凝固蛋肠变得Q弹了就好了。捞出晾凉。第二天吃味道好极了！不输外面卖的

过滤剩了点蛋。煮了一碗蛋花汤。也是很美味的。