开胃好汤-虾油番茄冬瓜煲

先来处理虾 把虾身和虾头分开。

处理虾的方法可以这样先把头掰开

然后一挤就可以挤出虾脑，把虾脑朝着虾头方向一扯就可以直接扯出虾线。

就像这样。

这个方法非常好使，我经常这样处理活虾和刚死的鲜虾，冻虾还没有这样试过不知道能不能行。

这样就可以把脏东西一起处理干净了。

（这个刚开始不太容易成功，熟能生巧啊朋友们。）

接下来把虾头放在砂锅里炒干水分，再倒入油炒香。

（虾身我是用来做卤菜和冻一部分用来早上煮粥的😂 其他没有这个需要的朋友可以过后放入虾一起做番茄冬瓜煲哈。）

那边炒虾油这边就准备蒜末和两片姜（我把它切小了）

炒出香味（黑不溜秋我也看不出有没有红油，总之我炒到有点焦香就行了）

捞出虾头留油

放入葱蒜末炒香

这边准备番茄切成丁

（这里是一只番茄，我比较喜欢吃到番茄肉所以另一只炖好前再放。）

ps.喜欢很浓的番茄汤的人可以两只一起切丁放入锅内

一样的 ，炒香，炒出茄红素。

这边冬瓜一坨削去外皮

切成块放入砂锅（当然你喜欢切片可以适当减少烹饪时间）

要放虾肉的朋友这个时候一起放。

倒入水
一勺黑胡椒
一勺白胡椒
（我特别喜欢这种不是辣椒的辛辣味基本上做很多菜都会放）
一勺鸡粉（不喜欢鸡精味精的朋友可以不放，别说什么鸡精比味精好啥的，鸡精说到底也是谷氨酸钠，根本就没区别。觉得味精不健康的朋友可以不用放的，只是放了更好味而已，不放也不会影响食材本身的美味）

炖到冬瓜微微透明的时候，另一个番茄切成片。
放进锅内搅和搅和然后放适口的盐，因为这个很酸所以放寻常量的盐可能会尝不出来。大家按照口味边加边尝。然后扣盖再煮一分钟。

抬走，没放葱之前。

放了葱葱，喜欢香菜的放香菜。