鸡蛋皮子(红薯鸡蛋粉皮)

找一个大点的容器，比如汤碗。用平时吃饭的碗舀一碗粉进去，3个鸡蛋打散以后倒进去(为什么要打散呢，因为你加进粉里面不好打散)，倒进1碗水(同一个碗)，加入少许盐巴(可以不加，我加是因为孩子喜欢就这样吃)。平底锅预热，加入少量的油，油温8成的时候倒进调好的粉

中小火煎成这样两面金黄就可以了

煎好的饼平铺在事先擦干水分的砧板上面散热。

待凉卷成卷，切成上图这样的宽片。

在步骤3后散热的空闲，炒一点你自己喜爱的浇头，等下放在粉皮上面

锅里烧开水，碗里加入少许猪油(没有猪油的可以不加，我觉得猪油很香)，香葱末，适量盐巴，然后把烧开的水倒进去，再把粉皮抓进去，水量没过粉皮就可以了，刚开始可以少放水，后面缺再一点点加

把炒好的浇头放上去

这就是比较成功的样子，泡了几分钟筷子夹起来还没断

真的是特别好吃呀，烹饪简单还能填饱肚子，颜值还很高