花式吃烤鸭：酱爆鸭丝

食材如图，剩烤鸭外皮不脆了，不适合直接加热吃，炒个菜正好拯救。如果烤鸭自带的鸭酱有剩下的，直接用就可以。

青椒去籽切丝，洋葱切丝。（建议切细一点）

烤鸭肉切成丝。鸭肉很油，切的时候案板上可以铺上保鲜膜隔油。

炒锅倒一点点油，中小火煸炒鸭丝至鸭油渗出。

盛出鸭丝，用余油爆香洋葱、青椒，盛出。

酱汁部分：
1.如果用烤鸭店的鸭酱，由于比较稀，一会炒制需要先熬酱至浓稠，再放鸭肉+配菜。
2.如果是超市买的甜面酱，本身比较粘稠，和食材同时入锅就可以。

锅内底油，将甜面酱炒至粘稠出香味，加入鸭肉和配菜，放入1小勺糖，翻炒均匀即可。

出锅。

如果有剩的鸭饼/荷叶饼，包起来吃吧。用生菜包着吃也别有一番风味。