红丝绒蛋糕
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人做过这道菜
玥玥宝宝妈
一个6寸，330面糊
一个8寸心形，360面糊
150度60分钟
一个6寸就做方子的一半量。
一个8寸心形，360面糊
150度60分钟
一个6寸就做方子的一半量。
用料
| 蛋黄糊部分： | |
| 玉米油 | 60克 |
| 牛奶 | 65克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 低粉 | 90克 |
| 可可粉 | 6克 |
| 蛋黄 | 6个 |
| 红丝绒液 | 16克 |
| 蛋白部分： | |
| 蛋白（55-60克鸡蛋） | 6个 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 奶油部分：（一个爱心8寸的量） | |
| Kiri | 70克 |
| 糖粉 | 10克 |
| 淡奶油 | 250克 |
| 细砂糖 | 20克 |
红丝绒蛋糕的做法
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①玉米油，牛奶，白砂糖，混合乳化。
②可可粉加低粉里，过筛，Z字搅拌均匀。
③加入蛋黄，搅拌均匀。
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④加入红丝绒液，搅拌均匀。
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①细砂糖加入玉米淀粉混匀。
②蛋白打出大泡加入柠檬汁，细砂糖分三次加入（大气泡，小气泡，微微有纹路），最后用低速调整小气泡。
③蛋白打到小尖角，倒扣不流动。
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分2~3次混合面糊。
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倒入面糊，震二下去大汽泡。
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150度-60分钟
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凉透脱膜，平分成4片。
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小模特，扣出小爱心。
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一层层铺好草莓
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顶部装饰好水果，撒防潮糖粉。
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圆的6寸
小贴士
奶油部分：
70克kiri+10克糖粉打顺滑。
250克奶油+20细砂糖，打发至有纹路，然后分三次加入kiri混合，每次打顺滑再加。
70克kiri+10克糖粉打顺滑。
250克奶油+20细砂糖，打发至有纹路，然后分三次加入kiri混合，每次打顺滑再加。
