少油地道西班牙土豆饼tortilla de patata
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人做过这道菜
Iris_syx
战争时期，西班牙物资缺少，没有足够的鸡蛋，聪明的主妇们便用便宜的土豆加在鸡蛋里，成为了一家人饱腹的美餐。
用料
少油地道西班牙土豆饼tortilla de patata的做法
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土豆洗净放入冷水中煮15分钟。期间切洋葱。
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将煮好的土豆取出，晾凉后去皮，切成指甲板大小的小方块。
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平底锅内倒入橄榄油加热，倒入洋葱小火炒至金黄，倒入土豆粒继续翻炒，加入少许盐，翻炒至土豆金黄。中途如果比较干可以适当加橄榄油。
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将鸡蛋打散，放入大碗，加少许盐。将平底锅中翻炒好的洋葱和土豆倒入鸡蛋碗中拌匀。
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重新起锅放少许橄榄油，将碗中的混合物全部倒入平底锅中，小火慢烧，烧至上表面蛋液边上外圈凝固，关火。用一个比平底锅大的盘子扣在锅上，将锅倒扣在盘子上，随后将盘中的土豆饼正着倒回锅中，继续小火烧另一面。
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出锅。
小贴士
1. 先煮土豆是为了后期炒的过程中少油
2. 土豆不宜煮太久，否则会变成土豆泥影响口感和形状。
3. 务必选用白洋葱，味道相对不那么冲。
4. 一个中等个头的土豆对应两个正常大小的鸡蛋，根据两者的大小做相应调整。如果喜欢厚蛋的可以在此基础上多加一个鸡蛋。
5. 全程小火，尤其是最后所有东西都倒进去以后，可以加个盖子让热量更均匀。
6. 整个土豆饼的厚度在3厘米左右。
2. 土豆不宜煮太久，否则会变成土豆泥影响口感和形状。
3. 务必选用白洋葱，味道相对不那么冲。
4. 一个中等个头的土豆对应两个正常大小的鸡蛋，根据两者的大小做相应调整。如果喜欢厚蛋的可以在此基础上多加一个鸡蛋。
5. 全程小火，尤其是最后所有东西都倒进去以后，可以加个盖子让热量更均匀。
6. 整个土豆饼的厚度在3厘米左右。
