青鱼炖豆—下饭版

准备好三条青鱼。提前洗净。用一勺盐和几片姜腌制一段时间备用。一般我都会早上准备下班回来做。 或者睡前准备早上起来做。 今天老公休息在家就提前收拾好了。晚上下班回来我就直接做了

锅里比做菜时对方一些油。家里不是不粘锅的为了防止粘锅。可以把油晃一下。锅里都刷到油然后烧热以后冷却一会。然后再次开火把鱼放进去煎。开中火就行。煎的时候一定不要翻动没定型之前翻动就碎了。怎么判断鱼有没有煎好呢，我的经验就是看锅边有没有冒烟，如果锅的两边有一点冒烟了此时的鱼煎的时候就是非常好了。我们轻轻把鱼翻面煎另一面。此时不反面就会糊了哟。这就是我煎好的样子。 是不是很棒

准备好姜蒜辣椒段。姜之前切好了在碗里就没照

起锅烧油。油热以后加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。不喜欢吃的可以不放。（我做过没放的。放番茄酱的。这次做个豆瓣酱的）然后加入姜蒜干辣椒 八角 翻炒一下

此时把煎好的鱼平整摆放好。沿着锅边喷入陈醋。没有陈醋米醋白醋都行。我个人平时吃东西拌菜喜欢放陈醋。然后再沿锅边倒入花雕酒。没有用黄酒 料酒 都行  

然后加酱油 老抽  花椒粉  我放的是糖色水。没有糖水可以加白糖和开水。加入煎鱼的时候洗好的黄豆。水没过鱼就行。盖上盖子慢炖。

这是我炖了二十分钟左右的样子。我尝一下咸淡。very good。再炖一会再收一下汁就好了

汤汁收好了。出锅撒点香菜就可以吃啦。老公每次都能吃三碗米饭。好吃到停不下来😄