家庭版开屏鱼
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泰山小哥家常菜
用料
| 黄花鱼1条 / 香葱10克 小青红椒2个 / 大蒜10克 姜5克 / 盐适量 / 蒸鱼豉油1大勺 白米醋1大勺 / 料酒1小勺 |
家庭版开屏鱼的做法
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黄花鱼洗净用厨房纸吸去表面水分，将头和尾切下，从一侧开始将鱼按0.5-1厘米的距离切成片，腹部不要切断。取一个盘子铺上切好的葱、蒜、姜丝
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把鱼摆在盘中，另取一只碗调汁，倒入少许料酒。倒米醋，加盐调匀。淋在鱼身上，腌10分钟，大火烧开锅，把鱼放进锅里蒸8分钟取出，倒掉水分。
另起锅放人两大勺油花椒烧热，淋至鱼身。鱼表面用青红椒红椒圈装饰。
小贴士
1.鱼选择扁一些的武昌鱼，当然也可以选择自己喜欢的适合做清蒸的其他鳊鱼。
2.腌制时候的盐只要一点点即可
3.由于鱼片比较薄，基本5分钟就已经熟了
4.滴入油是为了锁住水分吃起来更嫩
2.腌制时候的盐只要一点点即可
3.由于鱼片比较薄，基本5分钟就已经熟了
4.滴入油是为了锁住水分吃起来更嫩
