马鲛鱼三吃之酸菜鱼头
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人做过这道菜
王HH的妈妈
老妈买了一条四五斤重的马鲛，特新鲜，鱼肉做了漂圆（鱼丸），下半段鱼身做了风干鱼鲞，剩下这鱼头、鱼骨、鱼腹、鱼皮、鱼尾，我拿来做酸菜鱼，凑足一鱼三吃。用的是好人家酸菜鱼调料，里边有酸菜包，辣椒酱包，还有腌鱼料包。酸菜用了三分之一包，辣椒酱包因为怕辣，只用了一点点。
用料
马鲛鱼三吃之酸菜鱼头的做法
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将鱼头鱼骨等用腌鱼料粉腌制片刻。没有的就用少许淀粉、姜片、胡椒粉代替。
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热油锅，下姜片、酸菜、辣椒酱、鱼头等全部食材，翻炒片刻，加点老酒增香体。
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加入一碗水，与锅内食材齐平，再加少许蚝油和盐，开大火煮。
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煮致汤汁渐浓，开锅撒葱花，收汁，出锅。家里人喜欢吃辣的，可以再撒点干辣椒、蒜末，浇一勺热油，那香味就更销魂了。
小贴士
马鲛鱼越大越好，一定要新鲜的才好吃。
