牛奶 | 82克 |
糖 | 15克 |
黄油 | 13克 |
糯米粉 | 45克 |
澄粉(小麦淀粉) | 11克 |
木薯粉 | 7克 |
水怡(玉米糖浆) | 4克 |
奶油100:8克糖 | 打九分发 |
准备好所有材料后,先将牛奶,黄油,糖放入碗里加热搅拌均匀(融化无颗粒即可,不要煮沸)
冷却到四十度以下加入粉类材料搅拌均匀,无颗粒状态
蒸大概10-15分钟左右量多加时间,我一般用电饭煲蒸比较省事🤣
变成不透明的白色,底部没有粉没有液体,刮刀插进去没有粘就熟了
趁热加入水怡
先用刮刀切碎再搅拌下
等凉一点温度再用手揉均匀
速度要快不能等到凉透
面团很有劲道,能拉出手套膜就可以
可以先放冷藏,冷却之后再操作
时间赶可以忽略,直接分割擀开
就这么任性……
我习惯分割成25g/个,擀成均匀一点的圆形准备包馅,一定要撒糕粉防粘
有模具的可以用,没有用碗辅助
提住四角往里捏,再把其他的地方收口
不用担心破,延展性非常好
收口地方用糕粉防粘
这样一个白胖子就包好了
我一般前一晚包好冷冻,第二天送货什么的都不会化,吃的时候还是冰冰凉凉像冰激凌一样