啤酒鱼🐟
0
人做过这道菜
云朵儿778
有酒 有鱼 有故事
（18708726108）微信号同步）更多美食、烘焙交流
（18708726108）微信号同步）更多美食、烘焙交流
用料
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 3勺 |
| 盐 | 根据自家口味情况自由来定 |
| 花椒 | （用的是花椒粉）根据自家口味来定 |
| 姜 | 四片（切成丝） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 糖 | 10克（按自家喜好做调整） |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 八角 | 1个 |
| 啤酒 | 1瓶（瓶装或听装都可用） |
| 温水 | 半碗 |
| 五花肉 | 5-6片 |
| 鱼 | 1条（根据自家喜好来定选择烹饪鱼的种类） |
| 胡椒粉 | 5克（也可根据口味自行增减） |
| 白醋 | 少许 |
| 鲜贝露 | 少许 |
| 豆腐 | 半斤（可按照自家喜欢的配菜自行添加） |
啤酒鱼🐟的做法
-
一、
1.把鱼宰杀洗净，鱼鳃下方处和鱼尾鳍处各划刀（拔鱼线）
2.用厨房纸将鱼水分抹干，改花刀（可按自己喜好改刀）方便后期焖炖更入味。
3.将准备好的葱段、料酒、胡椒粉、盐、、生抽姜丝放入鱼盆中揉抹均匀。（腌制一小时以上）这一步很重要
-
二、
1、将五花肉切片、拍蒜瓣（也可切片）、姜切片、小米辣切圈（按自家口味可加可不加）
2、热锅放少许油将五花肉煎出油，放入八角、蒜末、姜片、生抽、鲜贝露炒制出香味
-
三、
1、将腌制好的鱼用厨房纸抹净水分，热锅过油。
2、放入半碗温水、加入豆腐块、烧开加啤酒，放入盐、白醋。
3、小火焖煮入味（时间看鱼大小定）焖煮20分钟后加入白糖提味，老抽调色。
4、大火收汁，装盘
放香菜点缀。
用膳😍
一城一味 你的城市鱼喝了酒是什么味儿？
小贴士
1.腌制好的鱼可煎可不煎，
2.炖煮前在锅底加几片白菜叶（把握不好火候或用电磁炉受热不均匀的）防止锅底。
3.配菜不一定非要用豆腐，按自家喜欢添加就行，千滚豆腐万滚鱼，两个优质蛋白在一起也算是门当户对的组合。
4.喜辣加干辣椒、小米辣都可，也可按照自己喜欢加豆豉或酸菜。
2.炖煮前在锅底加几片白菜叶（把握不好火候或用电磁炉受热不均匀的）防止锅底。
3.配菜不一定非要用豆腐，按自家喜欢添加就行，千滚豆腐万滚鱼，两个优质蛋白在一起也算是门当户对的组合。
4.喜辣加干辣椒、小米辣都可，也可按照自己喜欢加豆豉或酸菜。
