圣诞树桩漩涡蛋糕
8.5
综合评分
15
人做过这道菜
婷婷ELF
每年的圣诞节总少不了做个树桩蛋糕，加入了大量的巧克力和奶油，巧克力香缇奶油夹馅太好吃啦！加上甘纳许涂层，虽然热量满满，但是一年也就放纵这么一回，那就先吃了再说吧！嘿嘿😁
用料
| 可可蛋糕体 | |
| 鸡蛋 | 4个（大）或5个（小） |
| 可可粉 | 15克 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 水 | 70克 |
| 巧克力香缇奶油夹心 | |
| 黑巧克力（建议62%-75%） | 40克 |
| 肯迪雅淡奶油 | 40克 |
| 肯迪雅淡奶油（打发用） | 100克 |
| 巧克力甘纳许涂层 | |
| 黑巧克力（建议62%-80%） | 90克 |
| 肯迪雅淡奶油 | 90克 |
| 表面淋面 | |
| 肯迪雅淡奶油 | 100克 |
| 细砂糖 | 10克 |
圣诞树桩漩涡蛋糕的做法
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先来做可可蛋糕体，鸡蛋选4个大或者5个小的
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玉米油加水快速搅拌至充分乳化（淡乳白色）
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筛入低筋面粉和可可粉Z字搅拌至无干粉
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加入蛋黄搅拌至细腻顺滑
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蛋清分三次加细砂糖打发至小弯钩
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倒入蛋黄糊翻拌均匀
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从高处倒入烤盘，震两下
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放入预热好的烤箱180度烤2分钟
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出炉震出热气，放凉，切去四边，等分3条（注意表面覆盖油纸防止吹干）
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现在做巧克力香缇奶油
黑巧克力40克和40克肯迪雅淡奶油隔热水搅拌成顺滑的甘纳许，放凉备用（⚠️这一步可以在烤蛋糕前制作，为了写的顺我放在这里啦）
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肯迪雅淡奶油100克打发至出现纹路，加入放凉的巧克力甘纳许继续打发
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抹在蛋糕体表面
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一条蛋糕体卷起，竖直放置，再沿着接缝处继续裹剩下两条，尾端切斜刀渐变过渡
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巧克力甘纳许涂层部分，
和步骤10一样，黑巧克力90克和淡奶油90克隔热水搅拌至细腻顺滑的甘纳许，放凉（冬天室温低只需要放一小会）
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趁还有流动性涂抹在蛋糕表面和侧面，放至凝固后（我冰箱冷藏放了隔夜）可以用叉子划一些花纹
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肯迪雅淡奶油100克加糖打发至出现纹路
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淋在蛋糕表面，推成滴落的状态
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放上装饰，撒点糖粉就OK啦
