冬日御寒菜：古法焖羊腩煲
0
人做过这道菜
爱下厨的南希
广东人喜欢冬天打边炉，有鸡煲，牛腩煲，还有那御寒圣品羊腩煲😁，以前的大排档，一到冬天，就有炭炉羊腩煲，现在大排档少了，但古法焖羊腩煲还是可以在家做的，而且料足，一定吃个够😝
用料
| 羊肉 | 2000克 |
| 马蹄 | 10个 |
| 竹蔗 | 2段 |
| 红萝卜 | 2根 |
| 蒜苗 | 3根 |
| 柠檬叶 | 8片 |
| 蒜头 | 6瓣 |
| 姜末 | 8克 |
| 桂皮 | 2块 |
| 香叶 | 6片 |
| 八角 | 3个 |
| 淀粉 | 3勺 |
| 柱侯酱 | 3勺 |
| 南乳 | 2块 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 冰片糖 | 30克 |
| 白酒 | 2勺 |
| 盐 | 15克 |
冬日御寒菜：古法焖羊腩煲的做法
-
将所有附件切块备用
-
羊肉稍微冲水洗干净，并放入淀粉拌匀，再放半锅花生油热锅，将沾满淀粉的羊腩块放入热油锅中过油10分钟，捞出，备用。
-
另外起锅，放入少许花生油，爆香香料，再放入羊腩块，翻炒，放入白酒，大约炒10分钟，待羊腩块炒得比较干的时候，再依次放入柱侯酱，蚝油，南乳，盐翻炒，再注入同等分量的开水还有冰片糖，马蹄，红萝卜和竹蔗和柠檬叶，蒜苗，盖锅大火焖煮60分钟。
-
待汤汁浓稠后再转放入火锅盆里，开着电磁炉，就可以开吃了^ω^，等肉吃到一半时，可以放入腐竹和白菜等配菜，吃完身体绝对暖暖的😝
-
古法焖羊腩就做好了😁
小贴士
羊肉过油是为了去腥和锁水分，想口感再顺滑一点可以再用点花生酱，柠檬叶也是去腥的特别材料，没有柠檬叶的可以放陈皮替代。
