柔软淡奶油排包
1
人做过这道菜
沈乐乐乐
为了方便自己 以后做的时候不用换算 800克凯萨琳高筋面粉可以做20个，这个面粉做出来口感是最好的 柔软。
用料
| 种面团 | |
| 凯萨琳高筋面粉 | 400克 |
| 水 | 240克 |
| 酵母 | 4克.或者新酵母12克 |
| 糖 | 10克 |
| 主面团 | |
| 凯萨琳高筋面粉 | 400克 |
| 酵母 | 4克鲜酵母12克 |
| 奶粉 | 40克 |
| 盐 | 9克 |
| 水 | 40克 |
| 白糖 | 30克 家里不喜欢甜 促进面粉发酵就可以 |
| 鸡蛋 | 2个120 |
| 淡奶油 | 208克 |
| 鸡蛋跟淡奶油一起： | 328克就可以 |
| 黄油 | 20克 |
柔软淡奶油排包的做法
-
种面材料一起揉好发酵3倍大。鲜酵母一个小时就可以发酵好
-
发酵好的种面团跟主面团材料，除去黄油，放一起用厨师机揉面能拉伸。在放入黄油揉出手套膜。
-
揉好后的面团，第二次醒发30分钟就可以。差不多两倍大（我一般都是放烤箱。在放碗热水，）
-
揉好后的面团，第二次醒发30分钟，差不多两倍大（我一般都是放烤箱，在放碗热水，）
-
已经发酵两倍大
-
发酵好面团分割成20份，揉圆松弛20分钟。
-
整形后 冬天室内温度不够，可以放碗热水在烤箱发酵两倍大。
-
已经发酵到两倍大。这个肉眼就可以看出来。 发酵好的面团拿起来是轻飘飘的。烤箱提前170度预热，165度25分钟完成。 休息观察颜色 烤到15分钟看下 如果上色比较块 需要盖锡纸
-
烤好后
