甜蜜的肉桂卷：一次发酵版
朝夕TIME
⚠️说明：
1.没有金黄幼砂糖的，可以用红糖替代。
2.没有朗姆酒，可以不放。
3.没有肉豆蔻粉，可以不放。
4.本方可以用中筋粉做，也可以用高筋做。高筋粉的口感更接近面包的口感。
5.模具最小选用9.5×9.5寸方型古早蛋糕烤盘。肉桂卷入盘之前，最好在盘底和四周垫上烘焙纸，这样在用餐刀切分面包时不会伤到烤盘涂层。如果用大烤盘来烤，肉桂卷之间不挨着也是可以的。
6.肉桂卷属于甜品，热量高，忌讳甜食的美美，谨慎尝试噢🧚♀️
用料
| 【面团用料】 | |
| 1.高筋面粉（本方用的山茶花粉） | 300克 |
| 2.金黄幼砂糖 | 18克 |
| 3.牛奶 | 160克 |
| 4.软化黄油（无盐） | 30克 |
| 5.盐 | 3克 |
| 6.鸡蛋 | 1个 |
| 7.鲜酵母 | 10克 |
| 【馅料】 | |
| 1.软化黄油（无盐） | 25克 |
| 2.金黄幼砂糖 | 25克 |
| 3.肉桂粉 | 4克 |
| 4.肉豆蔻粉 | 0.5克 |
| 5.白朗姆酒（没有置换成等量牛奶） | 5克 |
| 【奶油霜用料】 | |
| 1.软化黄油 | 13克 |
| 2.奶油奶酪 | 13克 |
| 3.糖粉 | 25克 |
| 4.牛奶 | 15克 |
| 5.香草精 | 3克 |
甜蜜的肉桂卷：一次发酵版的做法
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溶解酵母：冬季温度低时，需将面团用料中牛奶温度升至30度，融化激活鲜酵母。夏季直接将鲜酵母溶解在牛奶中即可。
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揉面：将面团用料中除了黄油以外所有食材投入厨师机揉面缸中，揉至无干粉后，加入黄油，再次揉面至6-7分膜即可（不需要手套膜），出缸面温在24-26度即可。
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搅拌馅料：揉面过程中把馅料搅拌均匀，备用。
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涂抹馅料：面团揉好取出，之后擀成平整、厚度均匀的长方形，将馅料均匀涂抹在面团上。
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整形发酵：把面团卷起，封口处擀薄一点，沾水，让封口更好粘合在一起。将其平均分成9份，切开。切面朝上，在表面涂上一些牛奶，放入烤箱，再放一碗热水增加湿度（冬季时，烤箱发酵温度设置为28-30度，夏季不用设置温度，单纯利用烤箱封闭的空间保持湿度即可）。烤箱发酵至2倍大，差不多用时40分钟左右，不要以时间为准，以面团发酵状态为准，时间仅供参考。（请忽略我被糖和油搞花的不锈钢砧板，有点对不起观众😜）
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（涂了牛奶的肉桂卷就可以放进烤箱发酵了）
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（发酵完的效果，面卷会挤在一起。）
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制作奶油霜：发酵过程中，把奶油霜所有材料搅拌均匀。可以适当加温，有利于糖粉融化，如果有小疙瘩，多搅拌一会。
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烤制：把发酵好的肉桂卷放入烤箱中间偏下的位置（以免面卷受热后中间膨胀过高）。烤箱上下管加热，上管温度180度，下管温度165度。没预热，直接烤25分钟。取出，静置5分钟。
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（静置中的肉桂卷。如果肉桂卷中心膨胀凸出，此时可以戴上防烫手套往下按一按就可以恢复。）
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淋奶油霜：趁着肉桂卷的余温，把奶油霜淋在肉桂卷表面就完成了（待温度冷却下来，奶油霜会凝固）。吃的时候用餐刀切分开即可，最好2-3天内食用完，冷却之后的肉桂卷在吃之前，可以在表面喷点水，用微波炉加热30秒。
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【成品展示】肉桂卷属于甜品，虽然和原方子相比已经大量减糖、减黄油、减奶油霜，但还是没有改变它是甜品的属性，所以肉桂卷很适合配合黑咖啡或清茶一起食用，是不错的下午茶甜品面包。
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【成品展示】浓郁的肉桂香，是属于冬天的味道。偶尔，和甜蜜放肆的拥抱一下，就当是给自己努力生活的犒赏吧💐💐💐
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【成品展示】肉桂卷＋黑咖啡，完美的冬日周末下午茶时光☕️。如果此时窗外还飘着雪，一片一片❄️❄️❄️……你的心里会不会更幸福一些呢？反正，我会！😋
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就酱一直幸福下去吧😌😆
