牛肉菜包子
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人做过这道菜
易香的厨房
哈哈，又是包子，在我的认知里，对于喜欢做饭的人来说，包子实在是太实惠了，好吃当然是第一位的，包子可以做早餐，或者正餐，有面有肉有菜。包子馅可以是任何喜欢吃的菜，特别有些菜不那么嫩，不适合炒，不做馅只能扔掉的部分，比如白菜，元白菜外面一层，我们叫菜帮孑，还有今天用的韮葱的叶子，包在包子里很好吃，今天包子馅是第一次这样做，因为好吃，所以记录分享啦。😀
用料
| 牛肉 | 500克 |
| 芹菜 | 4小根 |
| 红罗卜 | 1根 |
| 土豆 | 1个 |
| 韮葱（LEEK) | 绿叶部分 |
| 洋葱 | 2个 |
| 青豆 | 适量 |
| 姜末 | 1勺 |
| 香油 | 2大勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 蠔油 | 2大勺 |
| 食用油 | 4大勺 |
| 糖 | 半大勺 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 面皮部分 | |
| 白面 | 3杯 |
| 全麦面 | 1杯 |
| 玉米面 | 1杯 |
| 水 | 2杯 |
| 酵母粉 | 1大勺 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 1大勺 |
| 小苏打 | 1/8小勺 |
牛肉菜包子的做法
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菜洗净
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我买的Costco的块状牛肉。
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牛肉洗净切碎
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牛肉切成这样大小的粒粒。用1/8小勺的小苏打，和在一大勺白水里放入切好的牛肉抓匀腌二十分钟。
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所有菜都切成差不多牛肉大小的丁。
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牛肉用小苏打腌好后，洗净控水。
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准备好酱料，用一个小碗放入生抽，蠔油，香油，料酒各2大勺 白糖半大勺拌勺，从这个酱料里取一大勺与控净水的牛肉粒拌匀，腌约二十分钟
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二大勺油上锅
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油温热后倒入除姜末之外的菜翻炒约五，六分钟过油断生。盛出。
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锅内再次放入两大勺油，温热后放入姜末至出香味
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腌好的牛肉拌入一大勺淀粉拌匀，放入炒好姜末的油锅里翻炒至肉变色。
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拌入酱汁翻炒均匀。
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放入所有的菜炒匀，加入一小勺盐拌匀，关火
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馅料用小盆盛出，放凉。
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白面，玉米面，全麦面，酵母，白糖，水，放入面包机，发面程序，也可以将几种面混合，加入发酵粉和白糖，水和面，盖好，放置温暖的地方，将面发至两倍大。这个发面程序可以在准备馅料之前做好。
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发好的面稍微揉一下，揪成大小相等的十六个剂子。
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擀皮，开包。
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包子包好后放入锅中醒十到二十分钟左右。
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开火，待蒸锅冒气后蒸九分钟，改中火，三，四分钟，关火后六，七分钟。开盖，熟了。
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包子熟了。
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大馅包子，美味可口。开吃。
小贴士
1，开始时忘了第一步和面的步骤，我是先和上面，然后开始准备馅。
2，馅的内容和口味是我喜欢的，可以按照自己喜欢的口味调整。
3，盐要最后放，避免馅里面过多的水分，这个包子馅大，注意不要太咸，炒好的馅可以先尝一下，馅要放凉再包。
4，这个发面比较软，蒸出来比较暄，但不好包，蒸出来不那么漂亮，也可以多加半杯白面。
2，馅的内容和口味是我喜欢的，可以按照自己喜欢的口味调整。
3，盐要最后放，避免馅里面过多的水分，这个包子馅大，注意不要太咸，炒好的馅可以先尝一下，馅要放凉再包。
4，这个发面比较软，蒸出来比较暄，但不好包，蒸出来不那么漂亮，也可以多加半杯白面。
