烤了一盘花儿~八角南瓜大鼓面包

准备工作：

①南瓜去皮切块蒸熟冷却备用。

②南瓜馅请提前一天准备。

面团材料中“黄油”之外的所有食材混合，放入m6厨师机搅拌缸，

定时12分钟。低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到5-6档切换打面。

PS:新手请记得预留液体的量调整。

6分钟左右的时候随着搅拌面团面筋逐渐形成，加入软化的黄油

3档大概1-2分钟将黄油揉进去之后，转4-5档继续揉至完全扩展阶段。

能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。

取出滚圆，面温在26度左右。放入容器，放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。

发酵至2.5倍左右。

将发酵好的面团取出。分割面团80克左右/个，注意不要拉扯破坏面团。

滚圆，放在温度28°湿度80%环境下醒发15分钟左右。

取松弛好的面团用手拍扁，手要微微有弧度，如图，中间略厚四周略薄。

包入45克左右南瓜馅。

收口捏紧。

风和日丽八角模具底部放几片杏仁片，然后放入面团，稍微压扁一下

放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至2倍大，

手指轻摁表面可以缓慢回弹，

模具上面盖油纸或者油布，放入预热好的eat510平炉，然后上面压一个烤盘，烤盘上压一个重的烤碗或者铸铁锅之类的，设置上190下250度烘烤18分钟。

备注：这里的上下管温度设置需要大家根据自己使用烤盘的导热性能来调整哈，请各位灵活一点，自行观察。

出炉，震盘后脱模即可。