无需水和香料的本帮红烧肉❗️黄磊同款

Name: 无需水和香料的本帮红烧肉❗️黄磊同款
Ingredients: 500克五花肉; 适量冰糖(视个人喜好，最少放手里一把的量); 适量盐; 4片姜; 4勺生抽; 2勺老抽; 500ML花雕酒(或者黄酒)

8.5 综合评分

12 人做过这道菜

糖罐味道

跟着明星学做菜，下饭综艺《向往的生活》你看过没？
里面黄磊老师的一道上海本帮特色红烧肉，真是看得我蠢蠢欲动。
作为北方人，第一次做这种略微甜口的不加水、不叫香料的红烧肉。
然而，彻底的粉上了。肥而不腻，入口即化的感觉太妙了。
别烩土豆或者大白菜。就这么吃，你会发现，不知不觉间，多吃了一碗米饭呢！

⚠️备注：关于五花肉需不需要焯水，太多不一样的声音，焯水主要是为了去腥和杂质，个人觉得不用太纠结，习惯怎样就怎样。如果肉十分新鲜，其实也可以不焯水。❗️我的小秘方是：整块五花肉下锅焯水，这样肉的纤维不会快速老化掉。好吧，其实是和大厨朋友学的🤪🤪

用料

五花肉	500克
冰糖(视个人喜好，最少放手里一把的量)	适量
盐	适量
姜	4片
生抽	4勺
老抽	2勺
花雕酒(或者黄酒)	500ML

无需水和香料的本帮红烧肉❗️黄磊同款的做法

整块五花肉下锅焯水。锅中冷水，加入适量的葱，姜，花椒和料酒，水开撇去浮末，捞出擦干表面水分。
⚠️关于五花肉需不需要焯水，我上面介绍写到了，大家依据自己习惯和肉的新鲜程度决定。
将五花肉切成小块备用
锅中不用放油，中小火，将五花肉煎至四面金黄。
会煎出不少的油，别扔掉，可以冰箱冷藏保存起来，当做猪油用。
锅中倒入一整瓶花雕酒或者黄酒。
⚠️500ml的酒，大概能炖700g左右的肉，当然，也要看你用什么样的锅了，能完全覆盖住肉就可以了。
再放入几片姜，等待烧开
烧开后，将五花肉倒入锅中
放入生抽和老抽
盖上盖子，中小火，炖40-60分钟的样子
出锅前10分钟，放入冰糖和盐，调一下颜色和味道。冰糖的量，视自己的口味放，不过至少要放手里握一把的量。
开盖收汁，汁水不用收的太干了，汤汁拌饭可是相当美味的呢！
红烧肉出锅喽！
肥而不腻，入口即化的口感，真赞！
你会爱上这味道的呢！
来一块尝尝吗？
忍住口水！这么简单的红烧肉，自己做一锅吧！