Name: 布里欧修皇冠吐司🍞
Ingredients: 490克高筋面粉（凯萨琳）; 36克奶粉（安佳）; 110克全蛋液; 270克牛奶; 16克蜂蜜; 90克细砂糖; 15克鲜酵母; 7克海盐（或食用盐）; 100克无盐黄油（雅高勒）; 15克 （软化后装入挤花袋备用）无盐黄油（表面用）

布里欧修皇冠吐司🍞

8.2 综合评分

11 人做过这道菜

JING__J

没有加种面？吐司就不柔软了么？
没有淡奶油？吐司就不好吃了么？

谁说的？！啥定义……🙃🙃🙃

来…看图说话😍瞧见爆发力了没？

隔着屏幕就🈶溢出来の好次啊！
奶香…蛋香柔软又可口✔️味道简直哇哇塞……

啥都别说🤪小乖们跟着做就行！

♥︎以下配方用到三能450克低糖吐司盒2个

♥︎本小主配方中用到的是日本凯萨琳高筋面粉雅高勒淡味发酵黄油澳洲Capilano康蜜乐蜂蜜安佳全脂奶粉太古细砂糖等……

♥︎小伙伴们操作之前请认真仔细的看完包括小贴士部分理清制作用料步骤和各方面的注意点才能更好的完成制作喔！

用料

高筋面粉（凯萨琳）	490克
奶粉（安佳）	36克
全蛋液	110克
牛奶	270克
蜂蜜	16克
细砂糖	90克
鲜酵母	15克
海盐（或食用盐）	7克
无盐黄油（雅高勒）	100克
无盐黄油（表面用）	15克（软化后装入挤花袋备用）

布里欧修皇冠吐司🍞的做法

①把除海盐和软化黄油外依次放入高筋面粉奶粉细砂糖全蛋液蜂蜜牛奶鲜酵母一起放入厨师机

（★牛奶量可预留10-15克）

②先用厨师机3档3分钟低速揉面再调到6档10-11分钟左右成光滑细致能扯出7-8分撕口带锯齿的厚膜状态

（★期间需停机用软质刮板清理缸壁和缸底）
加入海盐和软化黄油用3档3-4分钟揉到看不见黄油的成团状态再转6档3分钟左右搅拌出手套膜状态即可

（★此配方面团加完黄油后的出膜速度比较快最后两分钟需要多次检查出膜状态 🙃偷懒会很容易打过哦～）
出缸后稍作成团放入容器

（★揉好的面团出缸温度24-26度最佳）
放入发酵箱用28度70%湿度进行一发大约60-70分钟左右到2倍大小
① 把发酵完的面团用手指沾粉检查状态倒扣取出稍微洒点手粉轻轻按压排气再平均分成6等份滚圆后松弛18-20分钟左右

②稍作排气后进行一次擀卷先擀开后翻面再从上往下卷起

③继续密闭松弛18-20分钟左右

④取出进行二次擀卷约2.5-3圈入模最佳

（★由于室温较低本次操作松弛部分全程放发酵箱24°湿度70%环境进行）
放入发酵箱用35度80%-85%湿度进行最后发酵约60-70分钟后到模具的8.5分满即可

取出用锋利的剪刀进行剪口再挤上软化黄油

（★本配方爆发力极强无需发酵到9分哦！）

（★🙃发酵后期可别忘记预热烤箱～）
⏰放入风炉用155度烤28分钟左右出炉后震两下脱模放凉

（★家用烤箱用上火160度下火210度左右烤28分钟左右依据自己平时用温及时间即可普通吐司盒注意延长时间和加温☑️）

（★此款爆炸头脱模后切记小心轻柔扶正 🙃朕可伤不得……）

（😜886，本小主和你下次有约❥一起未完待续……YA）