乡村黑麦核桃蔓越梅软欧包
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人做过这道菜
有个主子叫清清
这个方子做出来是半斤一个的大欧包，要是家里烤箱小，请减量做。我用的28×28的方型烤盘。小括弧里是我减量的调整克数，方便自己做。大家都可以按自家情况等比例进行调整。
用料
| 高筋面粉 | 350克（245） |
| 黑金全麦粉 | 150克（105） |
| 水 | 340克（230） |
| 糖 | 50克（35） |
| 干酵母 | 5克（3.5）鲜（10） |
| 盐 | 7克(5) |
| 黄油 | 40克(28) |
| 核桃 | 100克(70) |
| 蔓越莓 | 100克（70） |
乡村黑麦核桃蔓越梅软欧包的做法
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除黄油盐和干果外，所有材料一起扔进厨师机。打出粗膜。
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加入黄油和盐，再打到手套膜，我一共大概打了二十分钟左右。原方含水量很高以至于面团非常湿，但我也懒得加高筋面粉了，反正面团打到位就没问题了👌手套膜只是检验方式之一。做多了看面团状态就可以了，不用一定要拉个手套膜。
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加入烤香的核桃和蔓越梅，一挡打均匀。
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放入烤箱一发到两倍大
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手指👇洞，很慢的回弹。或目测两倍大。
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排气，分割，松弛10分钟
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整型后入烤箱二发到2-2.5倍大。
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我底估了原方的份量……二发不敢继续了，感觉整型整了个寂寞～我会得到一盘怪兽👾
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预热180°C有热风可以开热风功能，面包胚划线撒粉，喷水后入烤箱，烤25分钟左右。中间注意观察上色情况。
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虽然出炉它们都糊在了一起，但外脆内软口味超级好。
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出炉烤架上放凉，密封保存。
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外脆内弹，完美的组织。
小贴士
1.我是32升的长帝烤箱，用的28×28方型烤盘。原方太多了。下次我准备减3/1量做。
2.我用风筝高筋面粉，吸水性有点小，所以按原方做出来面团超级粘手。但其实没有什么关系，至少我觉得ok。
2.我用风筝高筋面粉，吸水性有点小，所以按原方做出来面团超级粘手。但其实没有什么关系，至少我觉得ok。
