菌菇碱水球
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人做过这道菜
-乐天行-
用料
| 高筋面粉 | 500克 |
| 盐 | 8克 |
| 糖 | 10克 |
| 水 | 250克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 菌菇奶酪 | 110-120克 |
| 奶酪片 | 2片 |
| 干酵母 | 5克 |
| 碱水 | |
| 烘焙碱 | 24克 |
| 温水 | 600ml |
| 其它 | |
| 油纸 | 5×5cm 18张 |
| 一次性手套 | 1双 |
菌菇碱水球的做法
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之前那位作者推荐的，我加到碱水包里，真的很香，很好吃，充满了菌菇的香味，不单调，当然，大家也可以试试别的口味。
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把所有材料，按奶酪，水，盐，糖，油，粉，酵母放好，筷子搅拌开
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厨师机2档-3档，合计5-6分钟，揉到表面光滑即可，不需要出膜
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均分18份，大约50g左右，滚圆，松弛15分钟
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准备2片芝士片，均分18份
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油纸准备18张5×5左右
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松弛后的面团包入芝士片，滚圆，30度左右发酵40-50分钟
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快发酵好，准备碱水（24克烘焙碱➕600温水），不是家用碱，烘焙碱我买的焙考林
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正面朝下，泡30秒（请全程戴手套操作）
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继续垫上烘焙纸，摆放烤盘上，烘焙碱水会伤烤盘，怕的话底下再垫一张大的油纸打底，用剪刀剪出造型
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烤箱预热200度，烤制18-20分钟即可
