红茶香橙磅蛋糕

准备：
1.黄油提前软化
2.称量材料
3.鸡蛋室温放置一小时以上

4.橙子用盐或者面粉搓洗干净擦干，用刨子橙皮末，加上3g糖拌匀渍出香气

同时榨出橙汁称出所需要量

5.粉类（低粉、杏仁粉、泡打粉、红茶）混合过筛

过筛完成

6.烤箱预热210度

做法：
1.软化的黄油稍微搅匀，加入糖粉和盐先用刮刀拌至看不到干粉

再用电动打蛋器高速打发5分钟，黄油体积变大颜色变白。

2.打5分钟之后开始加蛋液，分多次加

每加一次要打发至蛋液完全被黄油吸收再加下一次，大约需要加10次，每次加完后高速打一分钟

⚠️油水分离在这一步通常都是蛋液加太快，如果分5次加蛋液，那么每加完一次就高速打两到三分钟。

3.加入糖渍橙皮和粉类,用刮刀压拌至没有干粉

然后加入橙汁，分三到四次加，每加一次都要等面糊吸收橙汁再加下一次

都加完后再仔细拌面糊：刮刀擦着盆底从2点钟的方向8点钟的方向捞起，拌80—100次

最后糖渍橙皮丁再大致拌匀

完全拌匀后把面糊装入裱花袋。
橙皮丁可以事先稍微切碎，不然容易堵住裱花袋

3.裱花袋剪小口，把面糊挤入两个模具中，震几下模，抹平表面

把模具放入烤盘中，放入烤箱中下层

200度先烘烤15分钟

4.在快到15分钟时蛋糕已经快裂开，你可以不管它让它自然裂，也可以在这时候划开：打开烤箱，用沾了水的刀从中间划一道，关上烤箱门后调温度：调到上火150度下火180度继续烘烤35分钟。

5.烤熟后立即取出脱模，在蛋糕还温热时用保鲜膜裹起来，可以室温保存，也可以冷藏至少一天最好三天等待蛋糕回油，风味更佳。

⚠️ 烘烤时间就是200度烤15分钟，划口后上火150度下火180度继续烤35分钟，这只是我的烤箱和模具合适的温度，大家根据自己烤箱的脾气灵活调整，烤熟又不烤干为准。

⚠️ 判断蛋糕熟没熟是看裂口处，用手轻触裂口处已经变得干爽不湿粘，我是不建议上色后盖锡纸的，闷着不好烤透，所以用降低温度的方法来烤。

⚠️ 磅蛋糕如果放冷藏那就会变硬，变硬后切面就会比较整齐，每次是吃多少切多少，也可以冷冻保存，切完密封好放置室温下回温一小时左右恢复松软后食用。

我用的材料和模具：

黄油：总统
糖粉：太古
低粉：王后
杏仁粉：秀爱
糖渍橙皮丁：富泽商店
模具：婶子家（彩味之行）
尺寸：长23 cm,宽5 cm,高6.5 cm
红茶包：川宁蜜桃果香红茶，红茶包品牌不限，用自己喜欢的味道就好，是剪开茶包把茶叶末倒出跟其他粉类一同过筛。

成品

切开后

配上咖啡的下午茶

切片

切面

享受美味吧😋