自制魔芋豆腐（鲜魔芋）
2
人做过这道菜
良良1112
我妈最近老念叨想吃以前一位邻居阿姨做的魔芋豆腐
于是乎就有了首次菜谱
这个方子做出来豆腐老，想吃嫩的可以多加一到两斤水
注意！
！！全程戴手套操作！！
这玩意有毒，要大煮不怕煮，煮不烂
洗魔芋，切魔芋的时候一定一定要戴手套，穿长袖，用完的厨具也要清洗干净！
煮魔芋时记得开窗通风
谨记啊！
于是乎就有了首次菜谱
这个方子做出来豆腐老，想吃嫩的可以多加一到两斤水
注意！
！！全程戴手套操作！！
这玩意有毒，要大煮不怕煮，煮不烂
洗魔芋，切魔芋的时候一定一定要戴手套，穿长袖，用完的厨具也要清洗干净！
煮魔芋时记得开窗通风
谨记啊！
用料
自制魔芋豆腐（鲜魔芋）的做法
-
网购了五斤魔芋…到货一大个比我头还大啊（
开玩笑
称了称哦豁~6斤 切半先做3斤
-
没图
秤30克碱和6斤水，混成碱水备用
记得水分成两份哦，一份进破壁机用一份搅魔芋用 -
戴上手套！把魔芋去皮，切块，放到破壁机里加上一步的一部分碱水，选打磨键，不要选加热的键
分几次打磨，磨好后的魔芋泥放到另一部分碱水里，搅匀 -
戴上手套！把魔芋豆腐抹平，静置一晚，等不及的话也最少要四小时
-
静置后的魔芋切块放锅里煮两小时，水烧少了就加水
-
出锅漂洗三五次，再浸泡一晚，第二天再漂洗三五次，尽量多泡泡勤换水，能泡两三天最好。
吃之前切片多洗几遍去去碱味
