草莓双色手指饼蛋糕卷
5
人做过这道菜
leibaobao00
做不腻的蛋糕卷，蛋糕卷总有着各种各样的变化，各种夹馅儿的、水果的、奶冻的、彩绘图案的等等，口感也是千变万化，手指饼蛋糕卷乍一看表面薄薄一层裂纹，酥脆的表皮，松软的蛋糕体，裹着香甜的奶油，这次做了双色的，粉粉嫩嫩，还心机的裹入了草莓，两者呼应，也使层次更丰富，还很适合圣诞月哦。
鸡蛋我这次用的比较小的，所以四个，如果用大的鸡蛋，3个就可以了。
鸡蛋我这次用的比较小的，所以四个，如果用大的鸡蛋，3个就可以了。
用料
草莓双色手指饼蛋糕卷的做法
-
1:分离蛋白蛋黄，蛋白加几滴柠檬汁，蛋黄加30克细砂糖。
-
2:蛋黄加糖隔热水打发至细砂糖融化，颜色发白。放一边备用。
-
3:蛋白分3次加40克细砂糖打发，先快速，打到有纹路转慢速整理气泡，得到细腻光滑稳定的蛋白霜，偏硬性发泡。
-
4:倒入第二步的蛋黄糊。
-
5:用打蛋器慢速打均匀，大概一分钟左右。
-
6:筛入低筋粉。
-
7:用刮刀快速翻拌均匀至无干粉状态。
-
8:分一半左右加两滴红丝绒溶液拌匀。
-
9:裱花袋装一个1公分左右的圆口花嘴，面糊分别装入裱花袋。
-
10:在烤盘斜着挤双色面糊，可以挤好一个颜色，再挤另外一个，表面筛糖粉。
-
11: 入预热好的美的初见烤箱上火170度，下火150度烤15分钟。
-
12:晾凉后切掉边边，抹奶油，靠自己的部分抹厚一点，尾部薄薄一层奶油，起始端摆上草莓。
-
13:草莓上也抹点奶油，借助擀面杖卷起，冷藏定型1小时以上即可，现在冬天室温定型也可以。
-
14:完成。
-
15:很好吃。有问题加我V：13062788976。
