花蛤韭菜肉水饺

买来蛤蜊处理好，起锅凉水下锅，烧开水其张开壳，捞出，去壳留肉，这一步真的好麻烦，还要去掉黑色的垃圾，不要着急耐心点！处理好后攥干水分，我一般没有切太小，我喜欢很Q的口感

将韭菜处理好，切末，不要太多这是辅料，葱蒜姜成末，肉也剁成馅，手动剁得肯定更好吃

肉馅加葱姜蒜加些水一个方向搅拌上劲

上劲后加上述调料花蛤继续搅拌，可以这时候加一点料酒，看个人喜好。花蛤和肉充分搅拌后再加入韭菜末，韭菜量一定要控制好，别太多。否则不成团。

然后就是水饺常规操作，包完了选择煮也好煎也好，看喜好。我包水饺比较丑，但贵在馅多，这个也一定馅多好吃。