萝卜干的传统不能丢
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人做过这道菜
大雪小厨
萝卜干小时候是食物匮乏的储备，
而今是纯粹为了其经晒制后独特的香气和风味。
晒制萝卜干的方法方式大都大同小异，
调味品只是辅佐，最本味的萝卜干：
1.只需要切条晒至8-9分干，用盐巴揉搓入味后装坛密封即可。
2.为了增加风味也会盐以外加入辣椒，生姜，花椒粉等（亦可加入酱油，醋，五香粉，油等制成酱香萝卜干）
3.自己在城市制作少量纯粹为了解馋和回忆，先用盐腌制了一晚再晒干。
而今是纯粹为了其经晒制后独特的香气和风味。
晒制萝卜干的方法方式大都大同小异，
调味品只是辅佐，最本味的萝卜干：
1.只需要切条晒至8-9分干，用盐巴揉搓入味后装坛密封即可。
2.为了增加风味也会盐以外加入辣椒，生姜，花椒粉等（亦可加入酱油，醋，五香粉，油等制成酱香萝卜干）
3.自己在城市制作少量纯粹为了解馋和回忆，先用盐腌制了一晚再晒干。
用料
萝卜干的传统不能丢的做法
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切片用适量盐拌匀入容器腌制一晚。
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挤干水份开始晾晒
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开始两小框
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晒制2天后变一框，再晒一个大太阳就可以装瓶备用了。因为这次量非常少，晒前也用盐腌制过了，后面就直接装瓶待吃时再清洗一下调味。也可以装瓶之前加入辣椒粉，生姜，花椒粉，少量盐巴揉搓入味后装瓶密封后就可以直接随时取用了。
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晒干后只有一小瓶。
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这是去年做的，直接晒干洗净拧干水份后加入盐辣椒粉揉搓入味
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也可以加点芝麻曾香
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非常香脆爽口
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酱香味萝卜干
小贴士
酱香萝卜干可以三酱三晒：
即萝卜先用盐巴腌制1-2天再晒一天后重新装入容器中腌制一晚再晒，如此反复三次
即萝卜先用盐巴腌制1-2天再晒一天后重新装入容器中腌制一晚再晒，如此反复三次
