不会翻车的红烧乳鸽

用料酒、耗油、酱油调成汁，把乳鸽里外抹遍。乳鸽肚子里可以塞入葱段和姜片。腌制两小时。

在炸锅托架上铺上姜片和葱段，防止粘连。
小熊炸锅开180℃，设20分钟。（烹制中经常要拉开炸篮翻动，所以实际用时要翻一倍）。

隔5分钟拉开炸篮翻动，并且喷上蜂蜜水。
蜂蜜水用喷壶装好，喷淋均匀，成品颜色会很好看。
上图是烹制5分钟后的皮色，可以看到乳鸽皮开始紧致了。

上图也是第5分钟后，翻开底部看到的颜色，明显比正面要生，说明炸篮里的食物是上部先受热。

掌握了炸锅的原理，就要用锡纸把肉薄易焦的部分包起来 ，以免若干分钟之后被烤成焦炭。

烤到第10分钟时，再次喷上蜂蜜水，皮色已经很好看。

第20分钟，乳鸽已经成型了，香味扑鼻呀。

大卸四块后，发现最里面的肉味道不够，于是蘸上一开始调好的腌汁再回炉烤3分钟。

重要的一刻来临了，撕开翅膀，肉汁还在，太美啦！