豉汁蒸排骨
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人做过这道菜
鱼歌畅碗
白水煮排骨，红烧排骨吃腻了，换个口味吧。想做豉汁排骨，找了找菜谱，又看了看评价，各村有各村的高招，都不理想，估计金鼎轩的秘方是不会传出来的，所以自己摸索做吧，没想到第一次做就很成功。
用料
豉汁蒸排骨的做法
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抓洗排骨，然后清水浸泡排骨30分钟以上，血水完全洗出，排骨成白色。
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倒出泡排骨的水，用淀粉抓揉排骨5分钟，然后将料酒、葱、姜放入排骨中拌匀后放入冰箱腌一晚。
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锅中放油，小火煸炒豆豉，加入葱姜蒜和蚝油、白糖，炒出香味盛出备用。
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取出存放一夜的排骨，简单冲洗一下，将表面的料酒和淀粉洗掉，并择出葱姜。再次放入淀粉抓揉，抓揉均匀后，放入盐和煸炒后的豉汁酱料拌匀，上锅蒸40分钟。香喷喷的豉汁蒸排骨就做好啦，软嫩香滑，接近老广味道。
小贴士
生肉，一定要蒸30分钟以上，不要担心蒸老了，因为有淀粉，不会蒸老。
