五福饺子馅（也可以做包子哦）

Name: 五福饺子馅（也可以做包子哦）
Ingredients: 约300克全精肉（或肉末）; 约30只虾; 1个鸡蛋（没有也可）; 5片白菜; 6朵香菇; 10个荸荠（可用莲藕+糖替代）; 一把葱; 一小段姜; 适量料酒; 适量盐/生抽/蚝油; 适量白胡椒粉; 少量孜然粉/奥尔良调味料（没有也可）; 约五十张饺子皮

1 人做过这道菜

蜜桃猴

冬至就要吃饺子🥟～不管是不是真能不冻耳朵，只要“好吃不过饺子”就行🤣
自创馅料主要有虾、猪肉、白菜、香菇、荸荠五种，故名“五福”～每年做的馅儿都有点不一样，不过都是这两荤再配上三素。反正家里有啥放啥😝
第一次自己从头制作，一不小心整出一大盆😂……多出来的馅可以搓成肉圆（日后烧汤烧菜用都很方便）或者拿来包包子。

包饺子&包馄饨的手法视频：
https://www.xiachufang.com/dish/189125526

用料

全精肉（或肉末）	约300克
虾	约30只
鸡蛋（没有也可）	1个
白菜	5片
香菇	6朵
荸荠（可用莲藕+糖替代）	10个
葱	一把
姜	一小段
料酒	适量
盐/生抽/蚝油	适量
白胡椒粉	适量
孜然粉/奥尔良调味料（没有也可）	少量
饺子皮	约五十张

五福饺子馅（也可以做包子哦）的做法

用料一览（不爱吃肥肉的可以像我一样拿一整块全精肉剁成的肉末）。虾建议买活虾（比虾仁新鲜），冷冻十分钟后取出剥壳。
虾去掉虾线（肠子），切成小段与肉末混合。打入一个鸡蛋，这样肉馅口感更嫩滑，吃起来不会粉渣渣。加适量料酒、白胡椒粉、盐（我用了奥尔良调味料，超级香哦）腌制十五分钟以上。
做好的肉馅放一旁儿腌着，就可以准备其他料啦
白菜、荸荠切丁（尽量切小点，手残党在线哭泣😭），姜剁成末，香菇、葱则是用剪刀剪碎会更容易。白菜加少许盐腌制十五分钟以上，再挤掉水分，和其余料混合。
馅儿齐全啦！
用手抓一把白菜，双手一起用力挤，尽量把水分挤干净（不然馅儿会湿哒哒的）
所有料混合按一个方向拌匀，就可以开始包啦！
做了47个饺子
多余的馅料搓了六个肉圆
22年的另一款五福馅
从幼儿园就跟着外婆包饺子了，但一直是夸张的“裙边饺”；自从21年无师自通，像打开了任督二脉一样，突然能包出好看的饺子了！
附一段包饺子视频
和步骤8相比是不是有了质的飞跃🤣
还有一种更简单的包法，直接用两只手的虎口往中间按压，一下到位～（不过褶子没有前一种包法好看）