超省事的手工熬制驴皮阿胶糕

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用料  

核桃 500克
红枣 150克
黄酒 500毫升
枸杞 100克
冰糖 200克
黑芝麻 500克
生驴皮 6.6斤

超省事的手工熬制驴皮阿胶糕的做法  

  1. 生驴皮买了6.6斤

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  2. 驴皮洗干净,焯水,把油脂刮掉,这个要有耐心,必须剔除干净

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  3. 刮下两斤多的肥肉油脂

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  4. 驴皮剪成小条,水里泡一天,中间记得换水

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  5. 电压力锅炖第一遍一个小时,出了很多胶质,由于驴皮有点多,分了两锅炖,用纱布滤出

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  6. 把熬出额度胶质倒出,驴皮加入少量水再炖1.5小时,炖到驴皮缩小了很多,基本没有胶质

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  7. 熬出胶质后的驴皮,体积少了很多

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  8. 熬出的胶质

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  9. 由于多天进行,把冻住的驴胶切成块方便再次熬煮

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  10. 我本来在燃气灶上进行小火慢熬,不知为啥,有点糊底,改到电饭锅

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  11. 可以➕黄酒500毫升,冰糖200克,根据自己对甜度的需求自行调节,煮饭键,熬到驴胶能挂小旗

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  12. 挂小旗后,把烤好的核桃肉倒进去

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  13. 再加入红枣

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  14. 加枸杞

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  15. 最后倒入炒熟的黑芝麻,并迅速搅拌

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  16. 倒入用硅油纸铺好的容器内,摊平

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  17. 盖上硅油纸,用擀面杖压实,我准备的容器太大了,无法盛满整个容器

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  18. 放凉后用剪刀剪成长条,再剪成小块

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  19. Q弹的阿胶糕出来啦!碾压市面上好多所谓的阿胶糕。

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小贴士

核桃用烤箱150度烤8分钟
芝麻用锅炒3到4分钟,不用太久,很容易熟
 
该菜谱发布于 2020-12-20 19:59:54
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