超省事的手工熬制驴皮阿胶糕

生驴皮买了6.6斤

驴皮洗干净，焯水，把油脂刮掉，这个要有耐心，必须剔除干净

刮下两斤多的肥肉油脂

驴皮剪成小条，水里泡一天，中间记得换水

电压力锅炖第一遍一个小时，出了很多胶质，由于驴皮有点多，分了两锅炖，用纱布滤出

把熬出额度胶质倒出，驴皮加入少量水再炖1.5小时，炖到驴皮缩小了很多，基本没有胶质

熬出胶质后的驴皮，体积少了很多

熬出的胶质

由于多天进行，把冻住的驴胶切成块方便再次熬煮

我本来在燃气灶上进行小火慢熬，不知为啥，有点糊底，改到电饭锅

可以➕黄酒500毫升，冰糖200克，根据自己对甜度的需求自行调节，煮饭键，熬到驴胶能挂小旗

挂小旗后，把烤好的核桃肉倒进去

再加入红枣

加枸杞

最后倒入炒熟的黑芝麻，并迅速搅拌

倒入用硅油纸铺好的容器内，摊平

盖上硅油纸，用擀面杖压实，我准备的容器太大了，无法盛满整个容器

放凉后用剪刀剪成长条，再剪成小块

Q弹的阿胶糕出来啦！碾压市面上好多所谓的阿胶糕。