全素鱼香茄子

上图材料切颗粒，香菇切很碎。

茄子和杏鲍菇切丁，加入玉米粉拌匀

锅里加入菜籽油，看到锅底油里起泡泡了。油炒面有纹路。放入茄子。

茄子过油至茄子边变黄捞出备用。

酱油，耗油，醋，1勺糖，混合均匀，加入淀粉搅拌，适当加入一些清水，我这里加的啤酒，我做别的菜剩了点点哈哈。
做好酱汁。

锅里留少量的油，放入葱碎，姜蒜沫炒香，放入1勺白糖，出鱼香味了倒入青红椒翻炒。

看配菜基本熟后，加入茄子翻炒散开。

加入调好的酱汁翻炒至酱汁里的淀粉成分熟透。

这盘儿全素的鱼香茄子就好了。

补充一个茄子图，免得不知道量。