藕瓜双脆

四根黄瓜，一段藕，洗干净

藕切成长短粗细均匀一些的条儿，冲洗一次然后泡在水里备用

黄瓜先切成长短相同的段儿然后改刀成条，最后切掉大部分的黄瓜芯儿，不用去的特别干净，可以留一些。去掉黄瓜芯儿的目的是为了让黄瓜更爽脆

去掉芯儿的黄瓜条加6g盐，腌一小时

腌黄瓜的时候准备藕和料汁
做一大锅水，水开以后下入藕条，计时三十秒马上捞出，控干水分，摊开晾凉。
切记：不要过凉水！不要过凉水！不要过凉水！
还有就是锅要尽量大一些，水多一些，这样可以让藕受热均匀，爽脆的口感一致

上面这些是我用的所有调料
把生抽60g、醋60、糖30g、蚝油15g、蒸鱼豉油15g全都倒在一个碗里，搅拌到糖融化

姜切丝，干辣椒用厨房剪刀剪成段

蒜切片，小米辣切成辣椒圈

锅中加入50g食用油，油不热的时候就把花椒和姜丝下入，小火慢煎，这样能更好的把味道逼出来

看到姜丝微微发黄，关火，关火以后马上下入干辣椒段。
注意⚠️这时候下的是干辣椒段

倒入步骤6⃣️中准备好的碗汁搅拌均匀，然后下入蒜片和小米辣，搅拌均匀，备用。

这时看腌黄瓜的盆底已经出了很多汤了，把汤倒掉。

藕也晾凉了，把藕和黄瓜放在一起，倒入刚刚做好的料汁和麻油，搅拌均匀，这时候吃就很有味道了，也可以再腌半个小时到一个小时再吃，味道更浓。
每次可以做一大盆放在冰箱中，随吃随取，记得要用干净的筷子去夹，这样的话吃两到三天是没有问题的。