新鲜牛舌（处理方式）
0
人做过这道菜
我和挪威有个约会
第一次尝试处理新鲜牛舌（去舌苔）。
所以这是个经验帖。
大家看了知道如何避免踩坑！😅
所以这是个经验帖。
大家看了知道如何避免踩坑！😅
用料
| 牛舌 | 1只 |
新鲜牛舌（处理方式）的做法
-
新鲜牛舌，正面。
（左、中、右：舌根、舌芯、舌尖）
-
背面。
我按照蓝线将它一分为三。
-
这是舌尖。侧边切开，一手拽着舌下的黏膜，一手用刀贴着黏膜去划开。
重点！拽黏膜一定要拽紧！
-
这是舌芯。同样侧边开始，拽紧了要去掉的白色黏膜，刀子紧贴黏膜去划开。
重点就是要拽紧！而且刀子要紧贴黏膜！
-
左：片出来的黏膜
右：处理好的舌芯
-
舌芯切片后。
小贴士
我自己总结的经验：
1. 新鲜的实在太难处理了，估计还是冻硬了好处理。
2. 处理舌尖和舌芯花了1小时。舌根被我拿去冻了。
3.我试了一下， 一点一点去切，非常困难，还是一大片的最容易分开。
等后续处理冻的舌根，我再重新发个帖！😜
（新手小白，欢迎高手指点！🖖）
1. 新鲜的实在太难处理了，估计还是冻硬了好处理。
2. 处理舌尖和舌芯花了1小时。舌根被我拿去冻了。
3.我试了一下， 一点一点去切，非常困难，还是一大片的最容易分开。
等后续处理冻的舌根，我再重新发个帖！😜
（新手小白，欢迎高手指点！🖖）
