潮汕小吃---酵果桃&咸水粿
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人做过这道菜
Bernice薄荷黛黛
揭阳吃法是加花生蒸熟然后浇甜酱油，潮州吃法的直接蒸然后在凹槽加蒜蓉菜脯。两种做法都很好吃！一甜一咸，总有人喜欢~
以下配方可做19个酵果桃和19个咸水粿
以下配方可做19个酵果桃和19个咸水粿
用料
| 粿胚 | |
| 粘米粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 4克 |
| 清水1 | 250克 |
| 细砂糖1 | 6克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 焦糖花生 | |
| 清水2 | 350克 |
| 花生 | 50克 |
| 细砂糖2 | 40（根据自己口味，可以甜一些） |
| 甜酱油（以下的量是19个的量，如全部做酵果桃，材料需翻倍） | |
| 花生糖浆（煮花生剩下的糖浆） | 61克 |
| 水 | 50克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 酱油 | 5~10克（根据自己口味） |
| 蒜蓉菜脯（以下的量是19个的量，如全部做咸水粿，材料需翻倍） | |
| 菜脯 | 30克 |
| 蒜蓉 | 可以多一点，蒜蓉越多越好吃！我用了8瓣 |
| 辣椒（不喜可不放） | 适量 |
| 细砂糖 | 2.5克（中和菜脯的咸） |
潮汕小吃---酵果桃&咸水粿的做法
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除花生和细砂糖2之外的材料全部混合在一起，然后过筛一下。
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花生提前泡1个小时，锅里加盖过花生的清水2，大火煮开后加细砂糖2，这个时候可以尝一下甜度，可以稍微甜一点，然后盖上盖子转中火煮到花生熟就可以了，放凉备用。
煮花生剩下的糖浆记得不要倒掉！！！
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蒸锅里放入茶杯，大火煮开，然后在每个茶杯里舀1勺半面糊（勺子看图片大小）加适量花生，我每个茶杯里加了3颗。然后盖上锅盖大火蒸10分钟即可。
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蒸好后打开锅盖放到温热后用牙签绕茶杯一圈就可以脱模了。
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这是没有花生的，可以做咸水粿。
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接下来做甜酱油，除酱油外的所有材料放锅里大火煮开然后转中火再煮2分钟，然后倒入酱油煮1分钟左右，酱油一点一点加，慢慢尝味道，这是放凉后的状态，是比较浓稠的。喜欢酸甜口味的也可以加一点点白醋或者柠檬汁调味。
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接下来做蒜蓉菜脯，锅里倒适量油，然后加入蒜蓉炒出香味后把切碎的菜脯倒进去，继续炒出香味，然后加糖，炒匀即可。我加了点剁辣椒，喜欢吃辣的可以放，喜欢香菇的话也可以加香菇，也超级好吃！。
蒜蓉菜脯不建议额外加盐，因为菜脯本身就很咸！如果口味重的话可以加一点盐或酱油，真的一点点就好了。
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花生酵果桃炸至微微金黄，外皮酥脆，然后浇上甜酱油就可以吃啦~
外酥里糯，花生糯糯的也超好吃！甜酱油绝对是绝配绝配绝配！
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咸水粿吃的时候把蒜蓉菜脯放在凹槽里然后放进嘴里吧！超级爽滑Q弹很好吃！！！
