网红芋泥咸蛋黄流沙爆浆蛋糕（附戚风蛋糕后蛋法配方）

先做戚风蛋糕，玉米油➕牛奶搅拌均匀

筛入低筋面粉

用手动打蛋器翻拌加Z字抽打拌匀(不要转圈搅拌，以免起筋)

把3个蛋黄分别加入，蛋清备用

调好的蛋黄糊放一边备用

这个时候先去140度预热烤箱(至少预热5 分钟) .

蛋清加入柠檬汁(可不放)高档打发，看见大鱼眼泡的时候加三分之一细砂糖。

大鱼眼泡变成小鱼眼泡的时候再加三分之一细砂糖。

蛋白霜开始变细腻的时候把最后三分之一细砂糖和玉米淀粉加进去。

再换成中低档打发到有纹路，接近干性发泡，有直立小尖角

中低档打发的蛋白霜非常细腻而且稳定!

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀

再倒入蛋白霜中混合均匀(用翻拌十切拌手法拌匀)不要划圈，以免消泡

记得全程要快速而且轻巧哦!

拌匀的蛋糕糊呈浓稠状，倒入准备好的六寸蛋糕模具里，送入提前预热好的烤箱里，140度烤50分钟

烤好垂直摔几下，倒扣，脱膜，完全放凉平均分成三片

接下来做芋泥馅，把切好的芋头放开水蒸20分钟

蒸好的芋头趁热加入牛奶、炼乳压碎

我喜欢比较细腻口感，再用料理机打一下，放入裱花袋备用（注：芋泥不适合做得太稀）

接着做咸蛋黄流心酱，咸蛋黄喷高度酒放烤箱180度烤8-10分钟，烤熟即可

奶油奶酪隔热水融化，把烤熟的咸蛋黄过筛加入

再加入牛奶搅拌直顺滑，装入裱花袋备用

跟着做岩烧奶酪浆，把全部材料放小碗

隔热水搅拌至无颗粒状

提前预热烤箱，取最底那片，倒入调好的奶酪浆，中层上管190度烤8分钟，表面上色即可

用一个膜具在剩下的两片中间挖空，拿起一片，两边挤上芋泥馅用抹刀稍微抹平

再放另一片两边挤上芋泥馅，中间挤入流沙咸蛋黄浆，再把烤完的岩烧奶酪蛋糕片盖上（忘记拍📷照片了），组合好的蛋糕放一旁

接下来做沙拉奶油，把奶油和细砂糖加入打发至有纹路，继续再加入沙拉酱混合均匀（不用打太久，多打几下混合均匀就可以了）

用刮刀取适量沙拉奶油把蛋糕侧面涂抹均匀，粘上海苔肉松就完成了

切开里面，流沙咸蛋黄浆慢慢流出，真是刺激味蕾了

一个蛋糕蕴含了几种口味，层次分明，奶香味浓郁多吃不腻系列，你赶紧试试吧！