冬至腌咸肉
7.4
综合评分
45
人做过这道菜
蟹哥小厨F
冬至到了天真的冷了可以开始腌一年中最好吃的咸肉了
用料
冬至腌咸肉的做法
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把腌料提前准备好
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另起锅下入粗盐加桂皮八角先炒出淡淡的香味
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香味出来后下入花椒，香叶，姜片
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将五花肉不要清洗，用高度白酒擦一下，一能去除异味儿还可以杀菌
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炒好的淮盐盛盘等凉了可以用
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用淮盐正反面多摸一下，用力按压
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将摸好盐的五花肉对着当中可以适当的加多一些
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有条件的可以用一个重物压着，这样腌出来的肉才会硬，腌制5天，每两天翻一下这样才能更好的入味
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腌好的肉风干5天后，在改刀成块小一点的继续风干7～10天，今天试了一点，肉质非常好，香味迷人，这样出来的肉就刚刚好特别香
小贴士
猪肉不能用水洗，最好用高度白酒擦式
腌好的肉不用水洗，用个湿布擦一下就好
腌制时间：8斤肉腌5天每两天翻一下这样才能更好的入味
腌好的肉不用水洗，用个湿布擦一下就好
腌制时间：8斤肉腌5天每两天翻一下这样才能更好的入味
