小璐的蛋奶酒

原料：鸡蛋 3个（可生食蛋），砂糖 50g，牛奶 300ml，淡奶油 200ml，朗姆酒 80ml，肉桂或者肉桂粉，豆蔻 1个，香草荚 1根。

蛋白和蛋黄分开，找干净的容器，用打蛋器打发蛋黄。

期间分3次加入砂糖，打到蛋黄微微发白，呈粘稠的糊状，就是这样。

找一个锅，倒入牛奶和淡奶油。用刀把香草荚划开，取出香草粒，连香草荚一起放入牛奶中。

加入少许肉桂或者肉桂粉，擦一些豆蔻粉，一边搅拌一般加热，加热至牛奶开始起泡就可以了。

用滤网过滤把热牛奶分2-3次倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀。

这就是可以给小朋友喝的无酒精版本的Eggnog了。

大人喝的话，在蛋奶糊中到入朗姆酒，（酒量可以根据自己喜好调整）搅拌均匀即可。（也可以用白兰地或者威士忌）我用的是一款菠萝风味的朗姆酒，有淡淡的菠萝味道。

把蛋奶酒倒入杯中后，用打蛋器打发蛋白糊，什么都不用放直接打发蛋白至硬性发泡就可以。

放在杯里的酒上面（不喜欢的也可以不放蛋白），撒少许肉桂粉，放入肉桂棒做装饰。喜欢的也可以撒巧克力粉，总之把酒装饰起来就好啦。

享受圣诞吧！

剩余的蛋奶酒可以倒入瓶中，冷藏可保存好几天，喝的时候加热或者直接喝都可以。加热酒精会挥发掉一些，我觉得冷藏会更好喝。