网红脏脏奶茶☕️| 黑糖挂壁珍珠奶茶|自制波霸珍珠

锅里放入清水和黑糖块，中小火煮至黑糖融化，水开沸腾冒小泡泡。
⚠️必须煮沸，水温不够会形成非牛顿流体，永远成不了团，那就好玩了。

倒入木薯淀粉后关火，用刮刀搅拌成絮状无干粉。不烫手后下手揉成面团。

面团太干就烧点沸水加进来，少加，一次5-10克。
面团太湿，就加点木薯淀粉。

最终揉成橡皮泥一样的面团。柔软略筋道，可塑性强，手指按压无大锯齿。

移到案板上搓成长条，平均切几块后再分别搓长搓细。

撒点木薯淀粉防粘，并排在一起切成大小一致的小粒。

烤盘里也撒些木薯淀粉防粘，切好的珍珠丢到烤盘里滚一圈防粘。

切大点就是波霸，切小点就是珍珠。
我切的算是波霸，每个大概2-3克。

切好后拿到客厅🛋️边看电视剧边搓吧。

把家里的闲杂人员或者小朋友拉过来帮忙一起搓，亲子DIY，简单又有趣。

全部搓好后再这样整体搓一搓，就比较圆。

珍珠全部做好，筛掉多余的浮粉，就可以下锅煮了，吃多少煮多少。

剩下的可以密封冷冻保存1个月以上，随吃随取随煮，无需解冻，很方便。

⚠️先平铺冷冻成型后，再装盒或装袋冷冻，防止珍珠压变形。

接下来开始煮珍珠
锅里多加点清水大火煮开。（配方之外的）

水开后下入珍珠，搅拌几下防止粘连。
再次煮开至珍珠漂浮起来再煮会就熟了。

珍珠大小不同，熟的快慢不同，煮10分左右，捞一个尝下，咬开中间无硬心就是熟了。熟了之后关火焖5-10分钟。

焖好后把珍珠捞出来，立刻过一遍冰水，珍珠更Q弹。（配方之外的水）

不要问我为什么珍珠不圆了，因为不是现煮的，冷冻时堆在一起被压扁了，害……

♨️接下来煮挂壁用的糖浆  脏脏奶茶的灵魂

继续用刚才煮珍珠的水就可以，倒掉大部分，剩200克左右。

加入黑糖融化，煮至水开冒密集小泡泡后，时不时搅拌一下，继续煮至出现大泡泡搅拌变得略粘稠，糖浆就好了。

加入刚煮好的珍珠，搅拌均匀让珍珠都裹🈵️糖浆，再煮1-2分钟关火，盖盖焖一会，珍珠更入味。

珍珠个个晶莹剔透，可以反光当镜子了，已经很甜了，先偷吃几颗。

珍珠在焖着的时候正好来做奶茶☕️

♨️我用的是普洱茶珍，锅里倒5支茶珍，加水冲开，然后开火🔥煮至水开沸腾。
（如果用茶叶，大概放30-50克茶叶吧）

关火盖盖子焖5分钟，茶味会更浓香甘醇。

焖好开盖加入牛奶，淡奶油，炼乳，糖。
糖可以根据口味调节，爱吃多放，不爱少放
搅拌均匀后再次开火🔥煮开沸腾。

牛奶容易沸，边上盯着别走开。
煮开后关火，过筛一遍，去除牛奶结皮泡沫之类的，奶茶就做好了。

刚才的珍珠也焖好了，开盖冷却一会糖浆变浓稠一点，开始组装。

玻璃杯里加入几勺珍珠，多加点吃起来过瘾，再加入一勺糖浆。

倾斜杯子让糖浆自然流动挂🈵️杯壁。
再舀两勺糖浆从杯口沿着杯壁流下来。打造脏脏效果。

倒入奶茶，网红脏脏奶茶完成✅

寒冷的冬天来这么一大杯热乎乎的奶茶，还有大颗波霸珍珠，简直不要太幸福。

没有什么是一杯奶茶☕️解决不了的，
如果有，那就两杯。

奶茶一杯，快乐起飞🛫️
珍珠用勺子🥄挖着吃，给你一勺

装入耐高温吸嘴袋，分给小朋友一人一袋
带出去逛街分给闺蜜喝，带到公司喝。
我的袋子口径太小，珍珠太大倒不进去。

如果不想做脏脏奶茶，就不用煮糖浆了，直接清水煮好珍珠，煮好奶茶，倒一起。

喜欢奶茶颜色深的，煮奶茶时加黑糖，喜欢浅色就加白糖。

开店的同学，冬天奶茶卖起来吧