鱼羊一锅鲜（冬至团聚宴·重庆羊肉汤锅）

菜市场有维族人摆的羊肉摊位，卖的绵羊，现杀，羊肉50一斤，羊骨55一斤。我买的大概是羊颈骨后面一点的位置，两斤多一点，117。

这个鲫鱼个头小，买了两条，12一斤，两条才8-9块。

野葱买了两把。

备料。

羊肉羊骨。

摊主杀好的鲫鱼。

其他佐料。

羊骨上的肉比较多，我切了一些留着下次做粉蒸羊肉。

羊骨泡水20分钟，老姜，大葱，花椒，1瓶盖白酒，加水一起煮。

煮到羊骨里的血沫出来，就可以捞出来冲洗一下，留着炖了。

羊骨加大葱，老姜，胡椒一起，等鲫鱼汤熬好就可以一起炖。

鲫鱼清洗干净，加老姜，料酒，盐一起腌制10分钟。

锅里放猪油。

用纸巾擦干净鲫鱼身上的水，然后下锅炸鱼。

翻面继续炸。

加水和老姜小葱一起煮，用大火煮哈。

煮到这么白就可以了。

过滤一下鱼肉鱼刺，都不要。

把鱼汤倒进锅里，和羊骨一起炖。

野葱清洗干净，切小。

香菜和野葱。

炖了大概1个半小时，羊骨炖好了。

来个小合照。汤里加了两三根小葱和香菜。

鹿茸菌。

无锡面筋，上海菜面筋塞肉就是用的这个。

煮到半熟的猪肚。

羊骨。

放了一些菜进去煮。

汤沸腾就可以了。

羊骨煮得很好，肉一夹就下来了。

猪肚貌似还要多煮一会。

加了野葱的羊汤，来一碗，香得很。