笋干菜红烧肉
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朽木牙
用料
| 五花肉 | 900克 |
| 笋干菜（泡发前） | 80克 |
| 葱 | 20克 |
| 姜 | 20克 |
| 蒜 | 20克 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 15粒 |
| 豆腐乳 | 1块 |
| 生抽 | 10克 |
| 老抽 | 10克 |
| 耗油 | 5克 |
| 醋 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 食用油 | 25克 |
| 冰糖 | 15克 |
| 水（炖肉用） | 适量 |
| 料酒 | 15克 |
| 葱花（装饰用） | 10克 |
笋干菜红烧肉的做法
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五花肉洗净切大块，笋干菜提前一夜泡发洗净，备好葱姜蒜干辣椒等其它配料。
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放入导热板至煤气灶上。
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锅里加入水，水开放入五花肉焯熟捞出备用。
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锅里加入油，油热放入冰糖。
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冰糖炒至糖化成焦糖色。
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放入焯好的五花肉大火翻炒至肉上糖色，加入葱段、姜片、蒜、辣椒花椒炒香。
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加入腐乳和除了盐和白胡椒粉以外的所有调料翻炒均匀。
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加入没过肉的温水，放入笋干菜，水开盖锅盖小火炖1小时。
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加入盐和白胡椒粉调味，继续加盖小火焖煮10分钟。
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然后开大火收干肉汁，红烧肉就烧好了。
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出锅撒上葱花装饰更有食欲哦！
小贴士
1、红烧肉我习惯性切的大块差不多30g/块，如果切得小可以适当缩短焖煮时间。
2、用温水炖肉和最后加盐调味可以让肉更软糯入味。
2、用温水炖肉和最后加盐调味可以让肉更软糯入味。
