如果冬天只做一种面包——那必须是肉桂卷（少糖）
8.3
综合评分
55
人做过这道菜
Laura今天吃什么
🎄肉桂的香气和飘雪的圣诞十二月
🍎🧈🍞🍪🥂
肉桂勾出苹果和无花果肉的甜香
混入香醇核桃炒出甜蜜苹果酱
配上软糯奶香的面包
最后再淋2层topping酱：
分别是肉桂糖酱和奶酪糖霜
这就是油糖手牵手，好吃胖成狗！
🌿方子里的糖还是老样子，除了提供发酵的糖，绝大部分用爱乐甜的零卡糖代替了，不影响任何甜度，减少负罪感～
🍎🧈🍞🍪🥂
肉桂勾出苹果和无花果肉的甜香
混入香醇核桃炒出甜蜜苹果酱
配上软糯奶香的面包
最后再淋2层topping酱：
分别是肉桂糖酱和奶酪糖霜
这就是油糖手牵手，好吃胖成狗！
🌿方子里的糖还是老样子，除了提供发酵的糖，绝大部分用爱乐甜的零卡糖代替了，不影响任何甜度，减少负罪感～
用料
| 🍞面团： | |
| 山茶花面粉 | 400克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 鸡蛋（中大个头） | 2个 |
| 白糖 | 25克 |
| 零卡糖 | 20克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 肉桂粉 | 1勺 |
| 鲜酵母 | 18克 |
| 盐 | 4克 |
| 总统黄油 | 50克 |
| 🍎肉桂苹果馅料： | |
| 苹果切丁（甜度高的） | 400克 |
| 土耳其大无花果干切丁 | 3个 |
| 核桃 | 4个 |
| 腰果 | 适量 |
| 香草膏（没有可不加） | 适量 |
| 柠檬汁 | 20克 |
| 爱乐甜零卡糖 | 20克 |
| 红糖或黑糖 | 20克 |
| 肉桂粉 | 1勺 |
| 🧁装饰topping酱： | |
| ①肉桂糖浆 | |
| 零卡糖 | 10克 |
| 肉桂粉 | 1勺 |
| 水 | 15克 |
| ②奶酪霜 | |
| 总统黄油 | 10克 |
| 奶油奶酪 | 10克 |
| 零卡糖 | 10克 |
| 香草膏（没有可忽略） | 适量 |
| ③鸡蛋液 | |
| 鸡蛋（小） | 1只 |
如果冬天只做一种面包——那必须是肉桂卷（少糖）的做法
-
面团材料除黄油、盐以为混合揉出厚膜。
-
加黄油、盐，慢速混合均匀，快速搅打至能撤出相对薄的膜。
-
我也没有特别到位。
-
基础发酵到两倍大。
-
面团发酵的时间，开始准备苹果酱
-
肉桂苹果酱的材料混合均匀，小火炒到苹果变软。盛出来平铺放凉。
-
面团分割成需要的大小，揉成团松弛20分钟。我做两卷肉桂卷和2个4寸的肉桂面包，分成了如图，2个大的2个小的。
-
花环云朵面包形状：面团擀成长方形
-
抹上融化的黄油。
-
撒肉桂粉，嗜甜的话，可以再撒一些零卡糖或者糖粉。
-
铺上苹果酱
-
卷起来
-
顶部留出一段，从上到下剪开，绕成花环状。
-
放进模具。
-
美式肉桂卷形状：大面团擀成长方形，抹黄油，铺肉桂粉、苹果酱。
-
卷起来，卷紧。
-
切开，尽量切得窄一些，烤出来好看。
-
切好的，用筷子从中间压一下，就是芬兰肉桂卷的模样了。
-
贪心的我，各种形状都做了一点。最后发酵到两倍大。
-
刷蛋液，入炉，175度30-35分钟。
-
烤面包的时候做topping酱。肉桂糖浆：肉桂粉、水和零卡糖加热至糖融化变稠。奶酪糖霜：黄油加热融化，混入零卡糖、奶油奶酪和香草膏，放凉装入袋子里剪小口备用。
-
面包出炉，趁热刷肉桂糖浆，稍微放凉淋上奶酪糖霜就可以啦！
小贴士
①我是很不喜欢面包甜腻的口味，这个方子的糖已经减了很多，不需要再减糖。面包口感甜而不腻。
②topping酱是很随意的，觉得麻烦可以不加，我是觉得放了卖相更接近美式肉桂卷。
③肉桂苹果酱里面，果干和干果的种类随你喜欢加入即可。
④我做的形状多所以略繁琐，其实只切肉桂卷是很简单的整形。
②topping酱是很随意的，觉得麻烦可以不加，我是觉得放了卖相更接近美式肉桂卷。
③肉桂苹果酱里面，果干和干果的种类随你喜欢加入即可。
④我做的形状多所以略繁琐，其实只切肉桂卷是很简单的整形。
