焖牛腩

牛腩切块，大约两节手指大小，牛腩煮久会缩水。放入清水中浸泡半个小时左右，把血水倒掉，再用开小水冲流一段时间。目的去除牛不好的味道。

锅中放入清水，倒入大约150毫升的料酒和姜片，放入牛腩飞水。记住是凉水下锅，开小火煮沸，牛腩里的血水和不好的味道就会随着泡沫释出，打去浮沫，再继续煮10分钟左右，浮沫越来越少就可以了。

放入牛腩干炒一会，加入一点料酒炝锅，再炒干，再加入料酒，再炒干。

下两次料酒炒过后，加入香料和豆瓣酱翻炒。

炒出香味后倒入热水，水要加够，大概没了牛腩吧。加入几块指头大小的冰糖，几个干辣椒。大火烧开后转到砂锅里小火焖一个半小时左右吧。

这个是焖了一个半小时左右，觉得口感适合我就可以了。